ペプチド結合（分子模型）

このグリシンのようなアミノ酸が

生物にとって重要な役目を持っていると昨日書いた

今日はその説明をしよう

ここにアミノ酸（グリシン）が２分子ある

アミノ基とカルボキシル基は水分子を仲間外れにしたうえで

結合することができる

これを脱水縮合と呼ぶのだが

アミノ酸の脱水縮合をペプチド結合という

このペプチド結合を行ってアミノ酸は

無限に縮合していくことができる

アミノ酸がたくさん縮合していった巨大な分子が

タンパク質である

今日の写真はグリシンだけだが

タンパク質のアミノ酸はグリシン以外にも

20種類余が知られている

その様々な形のアミノ酸という部品によって

タンパク質は生体内で

様々な作用を行なうことができるようになったのだ

次はその20種類余のアミノ酸を紹介していく