246 牡蠣のカボチャウダー

広島牡蠣は毎年１０月１日解禁　
今年は１０月１４日に初水揚げされたらしいですね
今日の１品は牡蠣を使ったチャウダー
チャウダーの意味は「食事」　
具沢山のスープはそのまま食事を意味するようです

２枚貝が入るとクラムチャウダー　
魚が入るとフィッシュチャウダー　
トウモロコシがはいるとコーンチャウダー

野菜ならジャガイモが一般的ですが　１０月３１日はハロウィン
そこでジャガイモの代わりにカボチャを使ってみました　
名前は　「カボチャウダー」

牡蠣のカボチャウダー
牡蠣　１パック
薄力粉　大さじ２

玉ねぎ　半分　１００ｇ
人参　　1/3本　３０ｇ
かぼちゃ　１００ｇ
ベーコン　２枚
サラダ油　大さじ１
バター　　大さじ１
水２カップ　
ブイヨン　１個
牛乳　１カップ
｛作り方｝
①牡蠣は丁寧に洗い　ざるにあげ水気を切ってから薄力粉をふる
②玉ねぎは薄切り　かぼちゃと人参は５㍉の銀杏切り　ベーコンは１㎝幅に切る
③鍋にサラダ油とバターを温め牡蠣をさっと炒め取り出す　続けて野菜を炒めしんなりしたらスープを加え柔らかくなるまで煮る
④牛乳と牡蠣を加え沸騰直前で火を止める
⑤塩　こしょうで味を調える