198 カニとゆりねのウニクリーム 柚子釜

③蟹とゆりねの柚子釜　（クリームグラタン）　4人分
材料
　　柚子　小　4個
　　ゆりね　1個
　　蟹の身　８０ｇ
　　生クリーム　１００ｍｌ
　　練りウニ　大さじ1
　　　＊カイエンヌペッパー
作り方
①柚子は中身をくりぬく（果汁はポン酢などに使用）
②ゆりねは掃除をしてから歯ごたえを残すようにさっと茹でる
③生クリームと練りウニ、を混ぜる
④フライパンにバターを溶かし蟹とゆり根をさっと炒め③をいれ沸騰させる
⑤柚子皮の器に　④を入れ２０0度のオーブンで３分焼く
＊ゆりねの他にアボカドなどを1センチ角に切り加えても良いでしょう