１０３ 早春のペスカトーレ（漁師風スパゲティ）１月２９日放送分

スーパーに行くと食材からも季節を感じる事が出来ます
菜の花がそろそろ売場に並び始め順番に春が来るんだなと思いました
さて　今日はペスカトーレをご紹介します　
漁師風という意味で　魚介たっぷりのパスタです。
魚介の旨味がパスタに染み込みとてもおいしいです。　
パスタを茹でる時に菜の花も一緒に茹でて春の雰囲気を感じて下さいね。

作り方は　いつも通り　とっても簡単。
材料の魚介は全て揃わなくても大丈夫です　２種類～組み合わせればおいしく出来ます

早春のペスカトーレ（漁師風スパゲッティ）南イタリア料理
◆材料◆４人前
スパゲッティ…２００g 　　菜の花　１束
するめいか　小　１杯
エビ（１０㎝くらい）…２尾 　　ダコ　足１本 　　アサリ…１００g
オリーブオイル　大さじ１～２　にんにく…１片　　白ワイン…５０㏄
トマトピューレ（又は市販のトマトソース）…１／２缶（１００ｇ）　
パスタの茹で汁（適宜）　　塩　こしょう　ブイヨン１／２個
◆作り方◆
①エビは殻をむき背ワタをとる 　タコは食べやすい大きさに切る
アサリは砂だしして　殻をこすり合わせ洗う
②パスタを０．５％の塩を入れた熱湯で茹でる　（２リットルなら１０ｇ）
　パスタを８割茹でたところで菜の花を加え一緒に茹でる
③同時進行で隣の火口でフライパンにオリーブオイルを温めにんにくを入れる
オイルに、にんにくの香りを移したら、アサリ　海老、ダコの順にそれぞれ炒めながら入れ、白ワインをふり入れすぐに蓋をする
④貝の殻が開いたらトマトピューレとブイヨン　パスタの茹で汁を入れて煮詰める
　塩こしょうで味をととのえて茹であがったスパゲッティと菜の花を和えて器に盛る
◆ワンポイント◆
•魚介類に火を通し過ぎないように手早く作って下さい
・菜の花はパスタが茹で上がる３０秒位前に加えます。
　菜の花も茹ですぎないように注意しましょう