１７５ 鶏肉と小松菜の梅風味

梅の季節です　６月～７月前半　店頭に並びます
梅は健康食品として人気ですね
この季節をはずすと翌年まで出会えないので是非時間を取り分けて　梅仕事をしましょう

梅仕事には　梅干し以外にも　梅シロップ　梅ジャム　作りなどもあります

また　既に漬けてある梅の梅肉を使って　梅味噌や梅醤油　梅ペーストなどを作っておくと
とても便利です

梅ペーストといっても特別なものではなくて　残った梅干しを集めてフードプロセッサーで２秒を３～４回　種を砕かない程度にかけます
種を取り出した後さらになめらかになるまでフードプロセッサーをかけます

このペーストを醤油やみそ　マヨネーズなどに混ぜると風味もよく日持ちします
今日はこのペーストを利用した　和えものをご紹介しました

今日のレシピ　　　
　梅干し　大粒１～２個分
　豆腐　　５０ｇ
　マヨネーズ　大さじ１
小松菜　　１束
鶏むね肉　１５０ｇ

①梅干しの果肉をつぶし　豆腐とマヨネーズを混ぜる
②鶏肉を開き　塩を酒　生姜汁をふり　しばらく置いてから電子レンジで加熱する
③小松菜は歯触りが残るように茹で　４センチ長さに切る
④　①②③を和えて器に盛り付ける