213 春野菜の洋風おでん

2011年3月11日　東日本巨大地震の甚大な被害状況に胸が痛みます
寒い避難所で　おなかを空かせている被災者の方々を見ると　自分だけ美味しいものを食べることに罪悪感を感じる方もいるでしょう
震災の様子をテレビで見るだけで　食欲も減退しがちです
でも　きちんと食べて体調を整えることは大切です
元気に普通の生活レベルを保つことが　日本の経済を支え被災者を助けることに繋がります　
医療関係者も今後　現地へ救援に向かうことが予想されます
関西に住む私達は　きちんと食生活をし　足をひっぱることなく応援出来る体力を保ちたいものです
昨日　スーパーに行くと生鮮食品が豊かに並んでいました
収穫された農産物や　生鮮食品が廃棄されることなく　消費されることが大切です　　美味しいものを食べることは罪悪では有りません
無駄をなくし　きちんと食べて元気を保ち　苦しい時にも笑顔を忘れないようにしたいと思います

今日ご紹介するのは　春野菜の洋風おでん
大きなお鍋に　新じゃが芋や新タマネギ　人参　春キャベツなど丸ごと　放り込んで　スープでコトコト煮込むと　野菜の旨みも出て美味しくなります
野菜を取り出して　パスタを加えるとスープスパになります
たっぷり作っておいて　翌日は余ったスープに牛乳を加えると　さらに美味しいミルクスープになり料理を　違うメニューに変化させることが出来ます
冷蔵庫の中に余っている野菜があれば　一緒に加えて煮こむと良いですね

被災し　ライフラインが断たれた場合でも　カセットコンロ等が使える状況なら　大鍋一つで出来る料理として　お試しください
生物のお肉が入手困難でも　ベーコンやハム　缶詰のコンビーフを使うと旨みが増します
肉類が無くても例えばバター等の油脂を少し加えるだけで旨みが増しますよ
材料の目安
　水　2リットル　ブイヨン　又はコンソメ　等スープの素2個
　ベーコン５０ｇ　新タマネギ　4個　新じゃが芋4個人参2本　
春キャベツ１／２個（根元を付け　塊のまま）塩コショウ　粒マスタード