８８ パエリヤ １０月２３日放送分

スペイン料理のパエリヤをご紹介。
魚介の旨味がたっぷり入ったピラフです
季節の魚介を使いましょう　最近するめいかが安いので今日はこれを使いましたが
季節に合わせて旬の魚介を使うのがポイントです

本格派は　専用の鉄板のお鍋を使い　オーブンで焼き上げますが　私は皆さんがご家庭で気軽に作れる用にホットプレートを使いました

材料と作り方は次の通り
【材料】
米　２・５カップ　洗ってざるにあげ３０分おく
いか　１杯　（腸を抜き　胴は１センチの輪切り　足は食べやすい長さに切る）
あさり１パック　鱈２切れ（半分に切る）　
海老６尾（殻を一節残し剥く）
白ワイン１／２カップ

鶏肉　１２０ｇ　３㌢角に切る　
玉葱大１／２個　粗みじんに切る
にんにく　ひとかけ　みじんぎり　
調味料
A《塩　こさじ１ブイヨン１個　サフラン少々　ターメリック小さじ１　》
黒オリーブ　８個
【作り方】
①フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ魚介を軽く炒める
　白ワインを加え蓋をし　アサリの口が開いたら火を止め　煮汁を濾す
②ホットプレートに油大さじ１をしき　にんにく　たまねぎ　鶏肉　米を炒める
③　①の煮汁に水を加え合計３カップにしたものとAの調味料を加える　
④沸騰するまでは強火で　沸騰後は一番弱い火加減で１２分加熱する
⑤①の魚介をホットプレートに戻し　再び強火で１～２分加熱し火を止める
⑥黒オリーブをちらす。