242 ヤマノイモと丹波黒豆の和風グラタン

材料
ヤマノイモ　中１個　１００ｇ
マヨネーズ　大さじ２
卵　１個　
出汁　１カップ
秋鮭　　２切れ　２５０ｇ
塩　小さじ１/2　コショウ少々
小麦粉　大さじ１
サラダ油大さじ１
バター　大さじ１
ミックスチーズ　５０ｇ
作り方
①鮭に塩とこしょうをふり　下味をつける
②丹波の黒大豆の枝豆を＊茹で　鞘からはずしておく　＊茹で方は別に説明します＊
③ヤマノイモグラタンソースを作る→ヤマノイモをすりおろし　卵１個と出汁１カップマヨネーズを加えなめらかになるまでよく混ぜ　枝豆を混ぜる
④①に小麦粉をつけて　フライパンにサラダ油を温めバターを溶かし表面をこんがり焼きグラタン皿に並べる
⑤④の鮭にヤマノイモソースをかけ　チーズをのせ２００度のオーブンで１０～１５分焼く