谷五郎の心にきくラジオ ２０１２年２月７日
春まであと少し 底冷えする日が続いていますね
温かいものが何よりのご馳走です
ワンディッシュなら温かいまま食卓に載せやすいですね
ミートボールとお野菜が一度に頂ける 一皿でご馳走になる メニューをご紹介します
ミートボールと白菜のミルクスープ ４人分
材料ミートボール
A 合挽ミンチ２００ｇ
玉ねぎ みじんぎり１００ｇ（中半分）
ウスターソース 大 . . . 本文を読む
2月3日は節分 世間的には巻きずしと鰯を食べる日です
節分には鰯の頭を柊にさす信仰がありますね
ウィキペデイアによりますと→
柊鰯（ひいらぎいわし）は、節分に、魔除けとして柊の小枝と焼いた鰯の頭を門口に挿したものをいい、柊鰯を挿すのは古くからの日本の習慣である。やいかがし（焼嗅）、やっかがし、やいくさし、やきさし、ともいう。柊の葉の棘が鬼の目を刺すので門口から鬼が入れず、また鰯の臭いで鬼が近寄らな . . . 本文を読む
今日は冷え込んでいますね！
一番寒いこの季節に美味しい物は やはり温かい物
今日は蕪を使った蒸しものをご紹介します
南禅寺周辺はお豆腐が美味しいと言われ 豆腐を使った料理を南禅寺風と呼ばれるようになりました
今日は蕪と豆腐を混ぜ 山芋の粉をつなぎにた茶碗蒸し料理です
中身はご家庭に有る物を組み合わせれば良いと思います
最後に銀あんといって とろみのついたお出汁をかけて頂きます
くず粉が本格的です . . . 本文を読む
もうすぐ大寒です
大寒（だいかん）は二十四節気のひとつで1月20日ごろをいいます。この日から立春までの期間を指すこともあります。大寒は『寒の内』の真ん中でもっとも寒い時期をあらわします。最低気温が観測されるのもこの頃が一番多くなっています。武道ではこの頃寒稽古が行われます。また、凍り豆腐、寒天、酒、味噌など寒気を利用した食物が仕込まれる時期にもあたります。
今日ご紹介するのは 組むかし懐かしい鯨の . . . 本文を読む
新年おめでとうございます
既に１０日になりましたが、関西では「えべっさん」まではお正月気分ですね
そこで華やかで しかも節約になるメニューをご紹介しましょう
お節料理用に買い込んだ根菜や お餅が残っている方はいませんか？
今日はそんな方にお勧めのレシピです
材料は以下の通りですが 鶏肉の代わりに かまぼこやちくわ等 もし中途半端に残ったものがあれば この際使い切りましょう
お餅料理は熱を加 . . . 本文を読む
蟹とゆりねの 柚釜グラタン ４人分
蟹ポーション１００ｇ
白ワイン大さじ１
塩 少々
白こしょう少々
ゆりね１個
玉ねぎ５０ｇ
＊とろろソース
長芋１００ｇ
マヨネーズ大さじ２
マスタード大さじ１
１００ｇ
①蟹にワインと塩をふり玉ねぎと一緒に軽く炒める
②ゆりねはさっと茹で塩 こしょうをふる
③長芋をすりおろしマヨネーズ大さじ２とマスタードを混ぜとろろソースをつくる
④耐熱容器にバター . . . 本文を読む
谷五郎の心にきくラジオ ２０１１年１２月２０日
もうすぐクリスマスですね
豪華なレストランの食事も素敵ですが 家族や親しい友人とほのぼの食卓を囲むひとときこそが 一番幸せな時間ではないでしょうか
テーブルクロスをちょっと変えたり 洋風メニューに柊を飾るだけでも楽しいものですよ
さて もう一品欲しいというときの重宝する簡単なメニューをご紹介しましょう
市販のパイシートを使って中身＝フィリングをアレン . . . 本文を読む
ラジオ関西 谷五郎 心にきくラジオ ２０１１年１２月１３日火曜日
冬野菜の美味しい季節です 今日は冬野菜の代表格 大根 のお料理
大根の旬は冬。古代エジプト時代にも記録が残っているほど古くから食べられてきた野菜です。根には分解酵素のアミラーゼ（ジアスターゼ）を豊富に含み、消化を促進して、胸やけや胃酸過多、胃もたれ、二日酔いなどに効果があります。忘年会シーズンにもピッタリですねまた風邪の予防に効果 . . . 本文を読む
１２月は街のイルミネーションが綺麗で華やかな季節ですね
クリスマスソングにもウキウキです
さて 男女を問わず忘年会やクリスマス会があちこちで企画され 交流の深まる季節でもあります 外食も楽しいですが 家庭でたまにはパーティも良い物ですね
簡単に出来て華やかな１品 クリスマスチキンのオレンジソース煮はいかがでしょうか
今日は 季節の１品 きんかんも一緒に煮込んでみました
★クリスマスチキン オレンジ . . . 本文を読む
冬野菜の海老ドリア ２～３人分
｛材料｝
ご飯 お茶碗２杯分（３６０ｇ米１合分）
小エビ正味料８０ｇ
白菜 又は大根 １５０ｇ
玉ねぎ ５０ｇ
ジャガイモ 中１個 １２０ｇ
有塩バター １５ｇ
牛乳 １・５カップ
塩 小さじ１/2 胡椒 少々
とろけるチーズ ５０ｇ
｛作り方｝
①白菜（又は大根）と玉ねぎは千切りにする
ジャガイモは茹でて潰す
②鍋にバターを溶かし玉ねぎをしんなりするまで . . . 本文を読む