まなかつお

本日のおすすめの一貫は
唐津産まなかつおです。

先週末に仕入れておいたのを寝かせておりました。こういう魚はある程度、熟成させることでもち味がでる魚でして今日で５日目でしたが旨味のあるすしねたに化けましたよ。白濁した身には品の良い脂ものり、旨味甘味も強く感じます。