背とろ(長崎)

本日のおすすめの一貫は
長崎産本まぐろの背の中とろです。

やや小振りなまぐろではありますが身質も柔らかく、脂もいい感じにのっております。赤身のフレッシュな香りに酸味と品の良い脂の甘味が同時味わえるにぎりです。

もちろん、同じまぐろの赤身に腹がわの中とろ、大とろも仕入れております。