ひさしぶりの肉まん

持ち寄り新年会のために、肉まんを作りました。
毎週のように作っていた時期もあったけれど、今日はひさしぶり。

皮は、薄力粉：ホットケーキミックス：強力粉を４：４：２で混ぜました。
１２月に中国風バンズを作った時に
ベーキングパウダーとイーストを混ぜて膨らませたところ
イーストだけの時よりも、時間がたってもペシャンとならなかったので
今回も両方を使用。



具は、豚ひき肉、豚バラ肉の薄切りを細かく切ったもの、
塩で水分を抜いた白菜、ネギ、ショウガ。
肉まんなどを作るときは、中の具がハンバーグのように固まってしまわないように
ひき肉に自分で切った肉を混ぜて使います。
味つけは、醤油、砂糖、みりん、塩コショウ、ゴマ油など。
本当は中華味にするための隠し味に
シイタケ、甜麺醤、豆板醤なども入れたかったけれど
切らしていたので、キムチの素を少しだけ入れてみました。



自分で料理すると、作った直後には香りに慣れすぎていて、
味がおいしいのかまずいのか、濃いのか薄いのか、よくわかりません。
だから、わからないままエイヤッで持って行ってしまいました。

あした、残りの肉まんを食べるのが、楽しみなような怖いような。