スパゲッティ・アッラ・プヴェリエッロ（目玉焼き、チーズ、黒コショウのスパゲッティ）
スパゲッティ・アッラ・プヴェリエッロ（Spaghetti alla puveriello）は、第二次世界大戦後の...
蕪、葉玉ねぎ、鶏肉のスープとパッサテッリ
スーパーに並ぶ野菜が変って、ブロッコリー、カリフラワー、ロマネスコ等が出回るようになり...
キノコとポレンタ
キノコが沢山見つかりました。このキノコはモレッタ茸、香りはあまりありませんが、歯触りと...
カペレッティとパルミジャーノレッジャーノチーズのソース
カペレッティ（Cappelletti）は,小さな帽子という意味の、詰め物をしたパスタです。赤身の牛...
イタリア風カツレツの卵とじ
豚肉の肩ロースを使って、イタリア風カツレツの卵とじを作りました。フライパンに、オリーブ...
パスタと豆のスープ（Pasta e fagioli）
新型コロナウイルスの感染者が急増しているイタリアでは、１１月６日より、各州の感染データ...
仔牛のツナソース（Vitello tonnato）
もう何回かこのブログにも登場している仔牛のツナソース。私の好きな料理のひとつです。イタ...
トスカーナ州のパスタ、ニューディ（Gnudi）
イタリアの定番のラヴィオリに、リコッタチーズとほうれん草を詰めた物があります。ニューデ...
ロマネスコのグラタン
スーパーに行くと、ロマネスコが季節の野菜の割引対象になっていました。とんがった形が特徴...
豚肉、トマト、クリームチーズのスパゲッティ
使ったスパゲッティは、パスタで有名なナポリ県のグラニャーノ産の全粒粉のパスタです。フラ...
