牛テールのトマト煮込み（コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ Coda alla vaccinara）
牛テールのトマト煮込み（コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ）は、ローマの下町の代表的な料理...
リグーリア州のパスタ トロフィエ（Trofie）
トロフィエは、ジェノヴァの近くで発祥した、小麦粉、塩、水で作ったパスタです。トロフィエ...
乾燥そら豆と野菜のスープ
乾燥そら豆と野菜のスープを作りました。皮を取った乾燥そら豆。皮つきの物もありますが、無...
ノルマ風パスタ（Psta alla norma）
ノルマ風パスタは、シチリア島にある都市、カターニアの有名な料理です。ノルマ風とは、カタ...
イチジクと生ハム
９月になると美味しいイチジクが出回り始めます。生ハムにはメロンが有名ですが、イチジクと...
ボッタルガ、フリッジテッリ、葉玉ねぎのスパゲッティ(Spaghetti con bottarga,friggitelli e cipollotti)
最近よく食べる、日本のししとうがらしに似たフリッジテッリ。イタリアでは炒めたり、素揚げ...
ミートボール
イタリアでミートボールは、人気の家庭料理の一つです。イタリア語ではポルペッテ（Polpette ...
サルサ ヴェルデ（Salsa verde）
緑のソース、サルサ ヴェルデ（サルサはソース、ヴェルデは緑色の意味）は、茹でた肉料理に...
素麺
近くの町に住む日本人の友人から、素麺を食べに来ませんか？と連絡がありました。素麺を食べ...
マルメロ（セイヨウカリン）
毎年沢山の実をつけるマルメロの木。見てみると、ほとんど実が地面に落ちていました。未だ木...
