魚仔柔 （もんごうイカと明太子、マッシュルームの炒め物）

菜の花がスーパーに出回ると、春を感じますね。もんごうイカも美味しい季節です。

＜材料＞
＊もんごうイカ・・・300g　　　　　　
＊辛子明太子・・・中一腹
＊生マッシュルーム・・・５個　　　　＊菜の花・・・１パック
◎イカの下味（塩・片栗粉・酒・胡麻油）

＜調味料＞
＊酒・・・少々　　　＊塩・・・小1/2　　　＊砂糖・・・小1/2　　　＊スープ・・・30㏄
＊水溶き片栗粉・・・少々
＊葱の薄切り・・・少々

＜作り方＞
１）辛子明太子は15分蒸し、荒い網で細かくばらす。
２）イカは双片に切り、水に晒してから下味を付ける。
３）マッシュルームは片に切る。
４）イカとマッシュルームを油通し。
５）葱の薄切りを炒めたら、イカとマッシュルームを調味料で炒め、明太子を加えて水溶き片栗粉で仕上げる。
６）菜の花は熱湯に塩と油を入れボイルして水分をよく切り、明太子少々と胡麻油で和える。
７）菜の花を皿の周りに並べ、イカを中央に盛り付ける。

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