アユの養殖

秋も深まると各地方発の話題として鮭や鱒の採卵の様子がテレビで放映されます。養殖池も見に行ったことがありますが、しかし海から遡上する鮎の採卵や養殖の現場は見たことがありません。鮎は「落ち鮎」として川を下り、河口の汽水域で産卵・ふ化するのです。

先日、グッドぐんまさんからメールでお誘いがあったので仲間と水産試験場を見学させて頂きました。昨日は雨模様だったのですが、養殖池は屋根があります。細菌を持ち込まないために長靴に履き替え、消毒液で靴底を消毒、手もアルコールで消毒します。

温室の様な建物にいくつもの池が入っています。8月末からふ化した鮎の稚魚は本当に小さくて体も透明なので眼だけが目立ちます。

鮎が泳いでいる水は淡水ではなくて塩分濃度約0.4パーセントの人工海水で、食塩やにがりを調合して作るのです。そのための大きなタンクがあります。
昔は河川に放流するアユを琵琶湖から運んで来たのですが、病気のこともあって、今は海から遡上するアユを親として、上流まで上ろうとする元気なアユ、縄張りを守ろうとする＝友釣りに嬉しいアユを選抜して養殖しているのです。
採卵の様子やふ化の様子はそれぞれグッドぐんまさんの記事をご覧下さい。そして稚アユの餌＝ワムシの養殖施設も見せて頂きました。ワムシの餌がクロレラと生イーストというのも新鮮な驚きでした。サケやマスの卵は大きくて暫くは卵の栄養で育つのですが、アユの場合は生きた餌を与えなければならないのでコストが高くなります。ワムシの製造コストは4千円/ｋｇと聞きました。
小さなアユが泳ぐ様子やワムシの養殖池の動画をYouTubeに上げましたが、やはり画質が荒れてしまいました。



アユは英語でsweetfishですが、ayuの方が一般的のようです。Wikipediaでも英語、フィンランド語、リトアニア語、それに日本語しか記述がありません。アユを好んで食べるのは日本人だけだからでしょう。英語版ではアユの記事の冒頭で「浜崎あゆみ」に触れていたのは笑えました。

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