ホタテ貝のリゾット
リゾット続きだけれど、今日は、作り方を教えろと言うので、昨夜と同じものを造ることにしたのだが、どういう訳か三越栄店の地下食品売り場で夕方5時には売り切れていた。今夜は皆さん、牡蠣を食べたかったらしい。というわけで・・・
ホタテ貝のリゾット（作り方の基本は昨夜と同じだが、米のアルデンテの具合はパートナーに選んでもらった。ホタテのひもの部分を出汁として早めに投入。貝柱の部分はあとにした）
小松菜と里芋のスープ（オリーブオイルでベーコンを炒め、ネギ、里芋＝5ミリほどの厚みに切った、を入れて炒め、水を注ぎ、火をとおす。浮いてきたアクをすくい取り、塩胡椒を入れて味を整える。仕上げに小松菜とサヤエンドウを入れる）
ルッコラのサラダ（ペコリノチーズをスライスしてのせた）
前菜に昨夜のチーズの残り。今夜は栄地下街の八百屋で買ったドライ・フィグも一緒にチーズを食べた。
ホタテ貝のリゾット（作り方の基本は昨夜と同じだが、米のアルデンテの具合はパートナーに選んでもらった。ホタテのひもの部分を出汁として早めに投入。貝柱の部分はあとにした）
小松菜と里芋のスープ（オリーブオイルでベーコンを炒め、ネギ、里芋＝5ミリほどの厚みに切った、を入れて炒め、水を注ぎ、火をとおす。浮いてきたアクをすくい取り、塩胡椒を入れて味を整える。仕上げに小松菜とサヤエンドウを入れる）
ルッコラのサラダ（ペコリノチーズをスライスしてのせた）
前菜に昨夜のチーズの残り。今夜は栄地下街の八百屋で買ったドライ・フィグも一緒にチーズを食べた。
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