出張料理 素材を生かす ひとりごはんの工夫

５月２７日。

朝は土砂降りでしたが、午後近くなり、雨が上がりました。ラッキー。

昼過ぎから出張料理の仕事をいただきました。

定期的にお伺いしています。

張り切って調理しました。

多種の食材を使いました。

ひとつの素材を幾通りかの料理に作り上げます。

鶏肉はトマト煮込みとクリームシチューに。

豚薄切り肉は、焼肉と豚汁に。

かぶはなますとクリームシチューに、という具合です。

オーブンがあるので、ミートローフと焼き芋を同時に作りました。

緑黄色野菜は、小松菜、チンゲンサイ、かぶの葉。彩りとしてあちらこちらに使いました。

ブリは煮魚と香り焼きに。

なすは煮浸しとピーマン、なすのみそ炒め。

大根の皮やだしをとった煮干しも活用しています。

大好きなにんじんもたっぷり使いました。

きのこは、エリンギ、舞茸、しめじ、えのきだけ。

何度もお伺いして、調理道具や調味料の置き場所も分かっているので、効率的に料理ができました。

こちらはガステーブルの上。

クリームシチューは可愛い琺瑯鍋で作りました。

こんな風に重ねて。

まず、玉ねぎ、にんじん、鶏肉を入れて、酒を1/3カップほど注いで、蓋をして蒸し煮。

かぶはすぐやわらかくなるので、後から乗せます。

そして牛乳を加えて短時間煮込んで、片栗粉でとろみをつけました。

段取りよくできて、ほっとしました。

帰宅して自分ごはん。

夫が入院しているので、ひとりごはんです。

食べ物を無駄にせず、きちんと食べ切るには工夫が必要です。

今日の晩ごはん。

作り置きのミートソースを使うのは３度め。

今回は冷凍ご飯を使ってドリアに。

今日のミッションは２個もあるレタスを使うこと。

生だと沢山食べられないので、にんにくと合わせてソテーにしました。

じゃがいものそぼろあんかけは、じゃがいもとにんじんをオーブンでこんがり焼いて、そぼろあんをからませました。

主菜は鰹のサラダ風たたき。

生活クラブで購入した100gの冷凍品を使いました。

昨日の晩ごはん。

ミートソースを添えたオムレツがメインです。

前日の残り物のサラダとカルパッチョ、ししゃも、小松菜の磯あえ、昼間助産院で作った稲荷寿司、食べきれなかったので持ち帰りました。

今の課題は、日々食べられるだけの分量を作ること、残ったものも別料理に展開させて、新鮮味を加えること、です。