蒲田『志田家』

毎週オジャマしている蒲田の『飛粋』ですが、
店主さんが体調不良で2日ほどお休みになりました。

これね～～
けっこう深刻な問題だと思いますね。
店主さんは見たところまだ20代なんですよ。
でも、ときどき調子を崩してしまいます。
少なくてもワタシが20代の頃に体調不良で会社を休むよりは多い気がします。
やっぱり激務なんだと思います。
ワンオペは特に。
11時開店のために朝8時にお店に行き、
夜10時閉店後も片付け等でお店を出るのは23時半。
最近はスープを作っていたので深夜1時ぐらいまでシゴトしてたんですって。
そら身体壊しますって。
実はこのほかにも、
ワンオペで美味しいお店があったんだけど、
店主さんが体調を崩してしまって続けられなくなったお店をいくつか知っています。

なので、ムリはしないで欲しい！！
長く安定的に続けることが大事！
そのためには上手に休むことです。
それもシゴトの一つと理解して。


で、この日はね、
『飛粋』に着いた瞬間、麺が売り切れになってしまうという悲劇を味わい、
そのついでに店主さんに調子崩した話を聞いたんです。


『飛粋』はあきらめることができたのですが、
ラーメンを諦めることができず、近隣の『志田家』に行ってきました！！

こちらは開いてました。

ラーメンを。カタメアブラ多目で。




いただきま～～す





ふむふむ。安定した家系ですね。
飛粋の進化系家系とは違って、純粋な家系ラーメンだと思います。
この日はコイメにしなかったのですが、
コイメの方がいいかも。

美味し。


蒲田『志田家』：★★★.5

108杯目/2018年