冬の出張シーズン。
この日は、勝田台～八千代エリアへ。
勝田台、、、となれば、もうアノお店しかない！！
というわけで、向かったのは、
中華ソバ篤々
であります！
5か月ぶりか、、、。。
勝田台のお店としては、わりと短いスパンでの再訪になります。
優秀、優秀♪
さて、メニューを見てみましょう！
前回は、「特製煮干しソバ」を食べたので、、、
今回は、「特製生姜煮干しソバ」を頂きたいと思います。
このお店に来たら、是非「特製」を注文して頂きたいですね。
その理由は、まずは海苔と一緒に添えられる「たたみいわし」ですが、、、
実は、それだけじゃないんだ！！！！！
…ということを、この記事の最後で、熱く語りたいと思います。
また、このお店は、「あえ玉」がとっても人気なんです！
更には、「女子盛りあえ玉」なるものも！！
僕はあまり「替え玉」に関心がないので、あれですけど、、、
（あ、いや、関心がないんじゃなくて、これ以上太れないので…（；；））
でも、ここのあえ玉はとっても美味しかった印象があります。
一部では、「千葉で最も美味しいあえ玉」という声も、、、
…
なんてことを考えて待っていると、、、
やってきました。
ジャジャーン！！
こちらが、「特製生姜煮干しソバ」であります！！
いやー、相変わらず、お美しい、、、（；；）
美しさにかけては、千葉でもトップクラスでしょう。
アートとラーメンの融合系ラーメン！？
でも、見た目だけなら、こんな「人気店」にはなれません。
スープは、動物系を使わない和ダシオンリーのダシスープ。
そこに「生姜」の風味がふわっと入り込んでいます。
とはいえ、「やりすぎ系」の生姜スープではなく、美味しさを際立たせる脇役的な。
全体的に、やさしくて、ほっこりして、幸福感に包まれる味わい。
とにかく「ダシのうまさ」が際立っていて、「はあ～♡」ってなります。
病み上がりで（胃腸系のあれで）、なおさらほっこりしました。
ダシの旨みを存分に感じられ、かつ、くどさもファットさもしょっぱさも控えめ。
淡麗の極みといいますか、、、
麺はこんな感じで、、、
縮れてないストレートな中太麺、ですかね。
今回一つ思ったのは、日本蕎麦に近い食感を狙っているのかな？、と。
どうしてこの麺を使っているのだろう？と考えた時に、
あ、もしかしたら、日本蕎麦の食感に近いタイプを選んでいるのかも？、
と思いました。
個人的には、より蕎麦っぽい平打ち麺が合っている気がしますが、、、
でも、この麺に「こだわり」みたいなものも感じられました。
チャーシューは、うん、いいっすね～～。
もっちりとしていて、柔らかくて、弾力性があって、、、
新スタンダードと呼んでもいいであろう「低温調理チャーシュー」。
パサパサ系やこんがり系やジューシー系など色々ありますが、
このもっちり低温調理チャーシューは今の新スタンダード。
特製だと厚めのチャーシューが三枚入っていて、お腹にたまります。
もっちり×しっとり×ジューシー
こちらも、ほっこりとさせられます。
煮玉子も、とっても優しい味わいになっていました。
こちらも和ダシか何かで漬け込んでいるのかな？？
半熟具合も完璧でした！！
…
いやー、お腹一杯、満足感に包まれました！！
＊＊＊
…と、ここで、だいたい「まとめ」に入るわけですが、、、
今回は、ここの「特製」の意味について考えたいと思います。
題して、、、
篤々の特製論！
です！！
…
こちらの「篤々」は、デフォの「ソバ」ではなく、「特製ソバ」が奨励されます。
その理由は、上に挙げた「たたみいわし」が食べられるから、なんですけど、、、
それだけじゃない気がしてきました。
ここの「ソバ」は、動物系OFFで、すっきりさっぱりタイプのラーメン。
なので、スープ自体はとても美味しいのですが、「食べた感」となると弱いんです。
…
ふと、「らーめん才遊記」のある話（3巻）を思い出しました。
実力派ラーメン店主の中原さんが複合施設に支店を出します。
でも、なかなか他店ほどに客を呼び込めない。
そこで、芹沢さんの「清流企画」の社員ゆとりが問題解決に乗り出す。
ゆとりは、まず「品書きの分かりにくさ」を見抜き、改善策を打ち出す。
少しお客さんは増えたものの、すぐにまた客離れが起こる。
ラーメン自体はとても美味しいのに、どうして人が集まらないのか？
芹沢は、その本当の理由を見抜いていた。
それは、「食事満足度の問題」でした（p.90）。
中原のラーメンは、美味しいものの、「食事満足度」が低い。
それは、いわゆる「ニューウェイブ系」に共通する問題だった。
それを克服するために、芹沢、ゆとり、中原は徹底的に議論する。
中原は、スープを変える気はない。でも、そのままだと満足度が低い。
ゆとりは、「…だったら、具をなんとかするとかってどうですか？」と問う。
その時に、中原は、「具の改良、食べ応え」にヒントを見いだし、
ナンコツ焼き、砂肝焼き、山クラゲ、味付煮玉子、長ネギという具のラーメンを作り上げた。
どの具も「よく噛まなければならない」もので、その噛むということで、満足度が上がる、と。
で、問題解決へ、と。
…
そういう話だったんですが、篤々がなぜ「たたみいわし」を特製だけに付けるのか、の理由もここから見えてくるように思いました。
ここのお客さんの中にも、「たたみいわし」が食べたくてわざわざ「特製」を注文するお客さんは多々います。このお店での「特製ソバ」の注文率はかなり高いように思います。
ここのスープは、上の中原さんのお店と同様、動物系OFFというニューウェイブ系の流れを汲んでいます。だから、じんわりと深く美味しいんですが、「食事満足度」となると、Ｇ系や爆盛り系や家系や背脂系と比べて弱くなる。簡単に言えば、「お腹一杯感」で負けてしまう。
でも、「特製ソバ」であれば、具が増えるし、お肉の数も増えるし、たたみいわしも付いてくるし、「食事満足度」が確実に向上します。
食事満足度が高くなれば高くなるほど、「また来たい！」と思うようになります。
その効果もあって、勝田台の駅から少し奥に入った住宅街エリアなのに、これほどの人気店になれたのでは？、と。そう考えたんです。
スープ自体は、ダシ感が強くて、満足を引き出せる。でも、特製でないデフォの「ソバ」だと、「なんか物足りなかったな（→次は別のお店に行こう）」となってしまう恐れが出てきます。
特製ソバを食べてこそ、質も量も伴う満足度が引き起こされる、と。
その満足度の高さゆえに、また来たいなと自然に思う。
そういう意図もあって、たたみいわしを特製ソバのみに付けたのではないでしょうか？
…
というようなことを考えてしまいました。
いつか店主さんにその真相？を聴いてみたいな、と思いました。
食べる毎に、僕の中での「篤々」の良さやこだわりが感じられるようになってきました。
また、次に訪れる日を楽しみにしたいと思います。
なかなか行けませんが、陰ながらいつも応援しています＼(^o^)／
あと、何気に、篤々のBGMのセレクトがとてもよい気がしました。
食事に最適なBGMをいい音で届けていました。
これ、スマホを接続して、音楽を流すスピーカー！？！？
僕は、まだ「コンポ」「ミニコンポ」を使っているので、、、(;´･ω･)
時代についていけませんが、、、
スマホってことは、「MP3ファイル」でしょ？？
それで、こんないい音がでるの？？？（＠＠）
まさか、BGMの音で、感動するとは、、、(;´･ω･)
あと、こちらは、満席時のシステムがちょい複雑なので、、、
ご注意ください！！
月曜日が定休日ですね。
で、夜は、2時間のみ、20時まで営業みたいですね。
結構、ハードルが高いお店！？！？、、、
また、来られるときに、来たいと思います！！
今を輝く勝田台の人気実力派ラーメン店といえば、、、
篤々です＼(^o^)／
