Dr.keiの研究室2－Contemplation of the B.L.U.E-

LES EPICES DE LA VIE－柏の知る人ぞ知るハム・ソーセージ専門店！

2022-05-14 23:37:10

僕は自称「ラーメンブロガー」＆「ドリアブロガー」ですが、、、

このブログでは、「美味しいパン＆ハム・ソーセージ」のレポも書いています。

ドイツのグルメに魅せられてから、美味しいパンやハムやソーセージの探求も地味に続けています。

…

今回、柏で、しかも人の少ない路地で、素敵なお店を見つけました。

先日レポした「レストラン伍平」の路地を柏駅方面に少し行ったところです。

その名も、

Les Epices De La Vie
ル・エピス・ドゥ・ラヴィ

であります！

これなら分かる😊

英語だと、「The Spices of Life」。

ドイツ語だと「Die Gewürze Des Lebens」。

つまり、「人生のスパイス」ですね！

なんて素敵な名前のお店なんだ、、、

＞このお店のオフィシャルfacebookはこちら！

フランスやイタリアから取り寄せる本格欧州グルメを販売するお店、ですね。

生ハム、サラミ、チーズ、ジャム等を販売しているアンテナショップ。

こちらのお店、一見すると「ケーキ屋さん」にしか見えないです(;^ω^)

でも、中に入れば、もう南プロバンスの世界！！！✨

ご覧ください！！！

ヨーロッパの食文化を一目で知ることのできるショーケースを！！！

これですよ～、、、これ！！

今や、コロナ＆ウクライナ戦争で、ヨーロッパがとても遠くなった日本…

毎年ヨーロッパに行っていたのが、夢か幻にしか感じなくなった2022年の今。

このショーケースを見て、忘れかけていた感情が少し戻ってきました。

この巨大な生ハムに、僕の目は釘付け！！！

こんなの食べてみたい！！！って。

日本がこんな「鎖国状態」になるなら、もっとあっちで美味しい生ハムを食べておけばよかった…

また、激レアな「ベーコン」も二種販売されていました。

ハムもすっごくデカくて、本格的で、美味しそうでした。

しかし、いったいどれを買ったらよいのやら、、、

…

そういう時は「対話」です。

店主さんにあれこれと話を聴いて、どれを買うべきかをその場で決めます。

こういう専門店に来たら、店主さんのお話を聴きながら、その理解を深めつつ、自分が食べたいもの（食べるべきもの）を決めて行くのがベストです。

店主さんは長年、この畜産加工品業界に携わってきた方で、イタリアのある人（後の師匠）と出会うことで、独立を決意したそうです。

そんな店主さんのアドヴァイスを聴きながら、色々買ってみました。

また、ここで大阪のこだわりのパン屋さんのフランスパンも扱っていたので、それも購入しまして…

…

家に持ち帰り、いざ実食！！！✨

ハムや生ハムやベーコンを下支えするのが、こちらのパンです！！

こんなパン、食べてみたくないですか？！？！

日本のパンは、ホントどれも「やわやわ＆ふわふわ」で（それはそれでいいんですけど）、こういうハードなパンがホントにないんですよね、、、。ソフトタイプばっか。

ヨーロッパ（イギリスを除く！）のパンって、ホントに日本のパンと違って、ハードで食べ応えがあるし、風味もいいし、味わいもバリエーション豊富だし、、、

なんで、こんなに日本のパンって「一面的」というか、「一パターン」というか、なんというか、、、

この一枚の写真を眺めながら、いくらでも（批判的なことを）書いてしまいそうなので、この辺にして…💦

まずは、こちらのお店の定番中の定番、

Prosciutto di Parma ABATE DISOSSATO
プロシュート・ディ・パルマ・アパテ・ディソッサート

です！！

100gあたり1080円という超高級の生ハムです。

黒毛和牛で、100g＝1000円～1500円（サーロインは1700～1800円）です。

黒毛和牛に匹敵するほどの超プレミアムな北イタリア産の生ハムであります！

なお、プロシュートというのは、そのまま「ハム」「生ハム」という意味なので、パルマ地方の生ハムということになりますね。パルマ地方の山岳地帯で育った白豚を、伝統的な製法で作るイタリアの生ハム。

こちらの生ハムは、お店で、目の前でスライスしてくれます。

この生ハム、ちょっと信じられないくらいに「薄い」です！！

薄くて、とにかくでかい！！！

切りたての生ハムなので、香りもすごく強いです。

このまま、匂いを嗅いでいるだけでも、昇天できます。。。

これだけエレガントな生ハムなら、そのままパンに乗っけて食べるべし！！

フランスパンを焼いて、そこにこの生ハムを置いて、ばくっと食べます。

もうね、これは食べた人にしか分からない味わいですよ、、、

日本の廉価の生ハムとは全く全く全く違う味わいなんです。

風味というか、熟成させた深い味わいというか、ハマれば抜け出せなくなる強い香りというか…

（多分、日本の生ハムに慣れている人は、びっくりするはず、、、）

続きましては、イタリアの伝統的な巨大ソーセージ、

Mortadella pavanese
モルタデッラ・パヴァネーゼ

です！！

Mortadellaは、エミリア・ロマーニャ州のソーセージのことで、日本では「ボローニャソーセージ」「ボロニアソーセージ」の名で知られている巨大なイタリアン・ソーセージですね。エミリア・ロマーニャ州の州都がボローニャで、そこから「ボローニャソーセージ」と言われるようになったのかな？！、と。上の「パルマ」もまた、このエミリア・ロマーニャ州にあります。（フェラーリやランボルギーニの本社もこの州にあるんだとか…）

（＊更に、この州に、あの「レッジョ・エミリア」もあるんですよね。レッジョ・エミリア教育は、今の幼児教育の最新トレンドになります。詳しくはこちら！）

こちらは、100g＝760円なので、比較的お求めやすい価格になっています。