ミニトマトのフライ

ミニトマトのフライ

ミニトマトの丸ごとフライです。

以前ラーメンにトマトが入っていたとき

「えぇぇ！これ何！どうしてラーメンにトマトが入っているの？？」

と驚きましたが、塩味スープにトマトがとても合っていたことを思い出し

ました。

また、トマトのおでんも食べたことがありますが、これもおいしかったです。

ではこの「ミニトマトのフライ」ですが、揚げたてに食べると、表面はアツアツで

カリッ、中はまだちょっとひんやり、チュルリ。

このギャップがおもしろいです。


衣ですが、

ボウルに卵白をよく溶きほぐし、トマトを入れて手でよく混ぜて表面に卵白をつけ

パン粉をまぶす。再び卵白にくぐらせ、パン粉をつける。

揚げ油を１６５～１７０℃に熱し、静かに入れる。表面にうっすらと揚げ色がつく

程度に軽く揚げて取り出す。

塩少々をふる。

この衣はとてもつけるのが難しいです。つるつるしてなかなかつきません。

もっといい方法を考えたほうがいいかもしれません。


次も夏野菜の代表なすの料理です。



丸ごとなすの炒め煮

なすをごま油で転がしながらじっくり炒めてから、だし汁で１５分炊き（弱火）、

味をしみ込ませるためにしばらくおきます。

だし汁はなす４コに対して

　　だし　　　　　　カップ１と１／２
　　しょうゆ　　　　大さじ２
　　砂糖　　　　　小さじ１
　　赤とうがらし　　１本

です。



本日の天気。暑さにも少し慣れてきました。今日は午後少し曇りましたが、

雨が降りそうで降りませんでした。