もうすっかり本格的に仕込をしてます。
今年は暖かいですね。来週から寒くなるらしいですが・・・
暖かい事以外は比較的スムーズにシーズンイン
お米も昨年よりはよさそう。
６月は梅の季節でもあります。
今年の梅はちょっと違う。
Ｋ１さんのお店のパートさんのお知り合いの一般の家の梅を分けて頂きました。
脚立と籠を持ってＫ１さんと二人で家の隣の梅の木に登っていきます。
これが、いい梅でした。
３時間ほどやや雨まじりの作業で無事収穫！この梅を純米酒に漬け込みます。
平成２３ＢＹ最後の搾りを無事終えました。
大寒波の冬ではありましたが何とか終わりました。
全体的には良いです。
大寒波の最中はどうなるんだろうと心配しましたがその頃は低温でもぐいぐい行く酵母さんたちの活躍でなんとか乗り切りました。
あとは用心に用心を重ねて無事終わりです。
本日は最後の粕取りで自分にご褒美の一杯です。
１０月２０日の洗い付けから順々に仕込みが続いています。
今の所、暖かさに苦戦中。冷却する機械が貧弱な当蔵には暖かさは大敵。
今年はきつい。タンクにホースを巻いた簡易冷却装置では歯が立たない。
冷水機もフル稼働。ずっと動き続けていてそのうち壊れるんじゃないかと内心ひやひやしてます。
２０１１年初蒸し。
今日からまた酒造り後半戦の開始です。
結構寒い！雪はうっすら積もる程度ですが風が冷たい！
お正月でも後半戦の準備があるので気があまり休まらないんだけど恒例の箱根駅伝は見ました。
早稲田でしたね。選手層が厚いがら来年も連覇の予感！
純米のしぼりに合わせて中津川の酒屋さんと飲食店さんがやってきてくれました。
この時期の恒例となりつつある。
しぼりになると蔵中が新酒の香りと活気でいっぱいになる。
中津川 堀田商店さん、深沢商店さん、串工房いわき屋さん、酒采みなみさん
仕込１号を搾りました。新酒です。
と言う訳で重い腰を持ち上げ杉玉を今年も作りました。
今年はパスしようかと思っていたら父親が珍しく”オレが作る”言い出し、杉を山盛り採ってきました。
骨組みは作ってあげてお手並み拝見していたら半分位杉を挿したところで止まってしまいました。それで後は”お前が作れ”状態。
予想通りの展開で新酒のしぼりとほぼ一緒のタイミングでできました。
真緑の期間は結構短いので今が見ごろ！
もくもくと酒造りに励んでいるのです。
重油タンクのコックを閉めにいく途中で前に見える木曽の山々がきれいだったので一枚。
今年の紅葉は例年より鮮やかな気がする。
酒造りは順調に行ってます。
今年はいい感じで寒くなってくれているのでやり易い。
長年連れ添った懐中電灯がとうとう破損。
街灯もないひっそりとした蔵は５時を過ぎると真っ暗。
特に１１月後半から冬至までは暗くて寂しい。懐中電灯は２つを使い分けて
いるんだが田舎でよく見かける大きな赤いやつ！？のスイッチ部分が破損。
５年位使っただろうか！早速ホームセンターで新調。今度は安かったんで黒！
今年一回目の蒸し作業。
毎年初回は機械がしっかり動いてくれるかの確認もあって少しヒヤヒヤ。
シーズントップはやはり釜かなと思いとってみました。
個人的には麹室の電気が入った時の匂いにシーズンを感じます。
