年末寒波

大きな寒波が過ぎていきました。
日本列島が寒々しい週末となり、この辺りも雪景色となりました。
山の中なのでそこそこ降りますが、多い積雪です。
年末の忙しさと雪かきで慌ただしく動いています。

令和４年度新酒発売

令和４年１０月中旬より始めた酒造りの新酒ができあがりました。
本醸造にごり酒と本醸造しぼりたてについては１２月１日～
純米吟醸無濾過生については１２月９日～発売を開始しました。
10月後半の気温が低かったので滑り出しは順調で、そのあとは高い気温が続きましたが
冷水機の稼働で醪温度を下げ、予定通りの日数で搾りを迎える事ができました。
原料であるお米の出来はまずまずかな！例年より柔らかく感じ、味乗りのよいタイプとなりました。