新潟第一酒造の武田さんとは東京滝野川での酒造研修でご一緒したんです。
約２ヶ月の研修で地方から来ている者は同じウイークリーマンションを紹介されみんな
同じ所へ帰って行くという学生寮のような生活で、当然食事なんぞを作る事はせず
居酒屋で一杯という日々。
メールを何度か交わしてはいたものの夏にお酒の会で会い、今度は名古屋出張の
帰りに蔵に立ち寄ってくれました。
当時のメンバーの動向や酒造りについてですっかり話し込んでしまった。
その武田さんが立ち上げたのが”山間（やんま）”という銘柄。話題をよんでますね～。
楽しい時間でした。
岐阜の中島屋さんが主催の”季節の美味しさと日本酒を楽しむ集い”で鯨波特集を
組んでもらいました。
場所は岐阜駅前の楮（こうぞ）さん。和食を中心に日本酒の種類も豊富。
料理がおいしいのとスタッフが若くとても活気があります。
今回はひやおろしを中心にレギュラーの純米、本醸も。一年熟成の”にごり”も飛び出し
当蔵のフルライン。
料理にも鯨波が！写真がぼやけてしまってますが海を泳ぐ鯨がいます。
楮 岐阜市八幡町35-2 058-263-7799
今年一回目の蒸し作業。
毎年初回は機械がしっかり動いてくれるかの確認もあって少しヒヤヒヤ。
シーズントップはやはり釜かなと思いとってみました。
個人的には麹室の電気が入った時の匂いにシーズンを感じます。
恵那市の割烹”きじや”さんで地酒を楽しむ会がありました。
地元の３蔵元のお酒と20周年を迎えた”きじや”さんの料理を楽しむもの。
今回は笠置鶴さん女城主さんとのコラボ。
３蔵の酒での利き酒もあり盛り上がりました。
恵那市”きじや”さん http://j47.jp/kijiya/
鯨波の純米生酒が飲めます
酒米がやってきました。
第一弾は”ひだほまれ”の５０%と６０%。
この時期いろんなものが毎日入荷して頭がいっぱい。
当然自分で全部発注してるんだが漏れがないか毎年心配になる。
お米が入って造りモードになってきましたが反面覚悟が必要で・・・
半年眠っていた道具を引っ張り出しすこしづつ洗って造りに備えます。
蔵の前が石垣で立てかけるにはちょうどいいのでいつも一面に干していきます。
道路から丸見えなのでみんなびっくりしたような顔で通りすぎていきます。
もうこんな季節ですよ。
京都の松尾大社へ行ってきました。
造りが始まってしまえば缶詰状態で遠出はできないので今シーズン最後のお出かけ。
松尾様へいくのも５年振り。お札を頂いてきたので今年は特別かも！
知らない方もいるかもしれませんが松尾大社はお酒の神様です。
実は京都がメインではなく奈良の”せんと君”がらみの観光です。
ずっとブログにしないでＨＰ上に記入してきたんですが
今年の造りを前に整理をしておこうと思いtopicsはブログにしました。
更新はボチボチの予定ですがお立ち寄り下さい。
