杉玉

新酒の出来をお知らせする杉玉！
今年も自前の山から取ってきた杉で作成。
新酒はもう昨年末には出来上がっているのですがすぐには作成できません。
年始の作業が一段落するこの時期に作ります。
とても良いのができました。

日々の作業

年明けの造りも順調に着々と進んでいます。
日曜日の作業は醪分析+酒母手入れ+麹手入れなどで半日は取られてしまう。
先週は暖かかったがこの先は冷え込みが続く予報が出ている。
でも少しづつ春らしくなってきてますね。