ソムリエ石田さん来蔵

ソムリエの石田さんが蔵へいらして下さいました。
普段は東京と長野県南木曾をいったり来たりの生活をされています
できたばかりの南木曽ZENAGIのソムリエもされています。
中津川の東の先はすぐ長野県の木曽なので近くて人の往来もあります。
石田さんは言葉が豊富でお酒の表現がやはりうまいですね。

はちたか棚田

中津川市福岡地区に美しい棚田があります。
当蔵のある新田地区も棚田なんですが
お隣である八布施地区が「棚田ＮＡＶＩ」に登録されました。
地域特産品の欄に鯨波へのリンクも頂きました。
是非、ご覧ください。
「はちたか地域棚田」ＵＲＬ　https://tanada-navi.com/introduce/hachitakachiiki/

新酒２

１２月発売の純米吟醸無濾過生を瓶詰して店頭に並びこれで新酒１２月バージョンが出揃いました。
昨年の夏の猛暑は米作に多大な影響を与えました。
一番水が欲しい８月の暑さは米を少し小さく硬くしたように思います。
多めの吸水でやわらかくする方法をとりました。
例年よりはすっきりしてやわらかい味わいとなりました。

新酒発売

本醸造にごり酒と本醸造しぼりたてを12月4日より発売開始しました。
硬～い米を想定していましたが、そんな事もなく例年同様の出来上がりとなりました。
すっきりの中にも旨味がじわっときますね。よい出来です。