自家製ビール酵母レッスン終わりました【天然酵母・自家製酵母パン教室ぱん蔵/東京/山梨】

 

７〜８月にかけての

猛暑を乗り切ろうーレッスン？！

「ビール酵母」でドイツパン！7月自家製酵母～単発2回講座

東京、山梨共に終わりました。

 

 

いやー、朝から、それもレッスンをしながらビールを飲む！

なんて初めてのレッスンスタイルでした（笑）

 

 

この写真は一般的なビールで　↑　イメージですみません。

今回、モルトから作ってみたビールはもっと琥珀色です。

でも、作ってからの期間によって色も味も微妙に変わってくるので、楽しみも倍増します。

（＊家庭で作るものはアルコール度数１％以下になるようなレシピに沿っていますyo）

 

今回は1回目１次発酵、2回目２次発酵と体験していただくように（レクチャー）しました。

１次発酵、２次発酵があるのはパンと同じですね。

 

山梨レッスンの方に実際に仕込んでいただき、東京レッスンは画像を見ながらのレクチャーでした。

 

こんなタンクで仕込んでいきます。

 

 

予備発酵させたイーストをモルトを溶かしたお湯に加えます。

 

 

そうして１次発酵。発酵が終わるのにだいたい１ヶ月くらい。

この時期は暑いのでおそらく１０日くらいで発酵が終わるのでは、と期待して待ちます。

1回目のレッスンはここまでやりました。

 

そして、パンはこのビールで出来上がった酵母を使って焼いていきます。

 

続きはこちらからどうぞ＾＾

https://pan-zou.net/1591.html

 

 

 

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９月２０日　10：00　東京残席３名

９月２２日　10：00　東京残席３名

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レーズン酵母

➀ストレート酵母作り　パンmenu 「プチパン」3種

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詳しい内容はこちらからどうぞ。

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