今日は自家製酵母のレッスンでした。
3回コースの一回目。
レーズン酵母でシンプルなプチパンとカンパーニュを焼きます。
このレーズン酵母、原材料は「レーズンと水」のみ。
それが、ぷくぷくと泡だってシュワシュワしてくるのですから不思議です。
そして、その液体を小麦粉に混ぜると、
膨らむんです！！
ふんわり、もっちり、あらふしぎ。
なんでこんな液体が膨らませるんだろう。
と、何回やっても、何年やっても、
いつも初心者のように、子どものように、素朴に驚きを感じてしまいます。
さあ、今日もふくらみましたよ。
パン屋さんみたいなパンができました