あんずのベーグル、ココアチョコチップのベーグル

あんずのジャムを生地に練り込んだベーグル。
成型時にスプーン小１くらいのジャムも巻き込んでいます。



＜８個分＞

国産小麦粉（春よ恋）　　５００
砂糖（三温糖）　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　小さじ１
パネトーネマザー　　　　小さじ２
あんずジャム　　　　　　７０g（ねりこみ用）
お湯　　　　　　　　　　３００ml


その他巻き込みようあんずジャム


１９０度ガスコンベクションで１４分成焼

焼き時間を１分すくなくしてみたんだけれどちょっと焼きムラがあるかな。
練り込んだあんずジャムの味はあまりしないかも。
ジャムが裏ごしタイプだったのであんずっぽさが少なかったかな。
ふっくら焼けて、巻きこんだジャムもあるのでおいしかったけれど。




２～３個は巻き込みのジャムが溢れ出ちゃって．．．．でもこれがおいしかったり。







もう一種類はこれ
ココア生地にチョコチップを巻き込みました。


国産小麦粉（春よ恋）　　５００
砂糖（三温糖）　　　　　大さじ2
塩　　　　　　　　　　　小さじ１
パネトーネマザー　　　　小さじ２
無糖ココア　　　　　　　大さじ１
お湯　　　　　　　　　　３２０ml
チョコチップ　　　　　　６０g


ココアは無糖なので砂糖の量は変えず、ココアを入れた分パサ付きを押さえるためお湯をすこし多めに。

モッチリ具合はよかったけれどココアがもっと多くていいかも。
ほんのりココア味という程度でした。


最近ちょこちょこいろいろなところのベーグルをたべて、自分の好きな味と食感の方向性がみえてきました。
色々試してみたいなあ。




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