551蓬莱の豚饅

大阪の味自慢のひとつ、美味しい蓬莱の豚饅です
豚饅の他にもシュウマイや大学芋もあります
夏には、アイスキャンディーも～

同じ区町名に有るので、親しみも有るかも？
看板商品のこだわりを番組でしていました

豚饅作りで一番大切なことは
お客さんに一番良い状態で持って帰ってもらうこと

全ての店舗で、同じ味・品質を保つために
豚饅の餡や皮は、全てセントラルキッチンで作られています

　　

豚饅の餡を作る工程を見学していました
年間５１００万個、１日１４万個を売り上げます

職人が、一つ一つ丁寧に手作り
淡路産玉ねぎを、１日３～４トン、元日も仕入れするそうです

　　　

出来たばかりの生地は、発酵していないので固い
店に運ばれている間に発酵します
届いた時には最高の状態になっていて、それを蒸しあげます

こうして、出来立てのぬくぬく・ほかほか・あつあつ・湯気つき　を
食べてもらうのが一番美味しいのです

　　

もう一つ、豚饅に欠かせないカラシも、こだわりの自家製です
隠し味に、酢を用いているのがミソ
味がまろやかになり、辛味の落ちるのを防ぐそうす
豚饅との絶妙なマッチングです