ハスイモ

この時期だけ、地元のハスイモがＪＡに並びます。
これは干さずに生で食べられます。断面が海綿状できれい！
寿司屋で、刺身のつまに使っているのを見たことがあります。


長さは75cmほど。薄く切って塩でもみ、酢の物にしたら
夫が、意外にも「美味しい」と言って、よく食べました。

最初は、この里芋の茎みたいな物の名前が分かりませんでした。
たまたま雑誌を見ていたら『ハスイモ』という名前と判明しました。
（季刊『やさい畑』2006春号）

里芋の仲間だが、芋はほとんどつかず、茎だけを食べる専用品種とか。
高知県では夏野菜として、よく食べられているそうです。
食物繊維が多く、低カロリー。ダイエット向きですね。

【苗の入手先＝日光種苗（株）　TEL・028-662-1313】