一番覚えたかったのは ひよこ豆カレー ↓
そら豆で作ってもよいそうです
緑色の葉はフレッシュ・コリアンダー
コリアンダーの香りは 嫌いな人も多いそうです
わたしも好きじゃないです
↑は かぼちゃカレーです
ネパール料理には スパイスが欠かせません
基本のスパイスを 先生がセットにして用意してくださいました
この 基本のスパイスと にんにく 生姜 は
欠かせない香辛料だそうです
どの材料も 何gとか 何ccとかでなく
目分量で適当に…で 家庭料理らしいです
先生は ネパール在住の 日本人の女性 お嬢さんはアシスタント
他にもたくさんの 料理を教えていただきました
ロティは チャパティのこと 全粒粉で作った ナンみたいなもの
チキンカレーは チキンにスパイスをまぶして １時間以上寝かせること
ハルワは シバ神へのお供えデザート 小麦粉を炒めて練って作ります
この他に美味しかったのは ドゥドゥ茶
カルダモン入りのミルクティーです チャイみたいな感じです
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「ミティ」というスパイスは初めて知りました。どんな香りなのでしょうか。
インド人の友人にもらったスパイスがたくさんあります。私も今夜はカレー料理にしたいです。
ハルワは日本の外郎みたいな食感ですよね！
カレーの味付けに使うそうです。
たっぷりの油を熱して、泳がせるようにして焦がし、香りを出していました。
かぼちゃのカレーに使っていました。
ネパールのカレーは、あまり辛くなかったです。
コリアンダー以外は、特に強い香りはなく、食べやすかったです。
ハルワは、まさしく“ういろう”ですね。
他にもお料理があったのですよ。
10時から3時までかかりました。
素敵な先生でした。
ロティ（チャパティ）を自分で作ってみたいです。
薄く延ばして フライパンで焼いていました。
ネパールの家は、大家族なので、朝何十枚も焼くんだそうです。
若い人は、西洋の発酵パンを食べるよう
になってきましたが、お年寄りはやはり、ロティでないと駄目なんだそうです。
こんな講習会なら、ぜひぜひ参加したいものです～。
とっても羨ましいですぅ～。
お暇な時に、レシピ公開して貰えたら、嬉しいな・・。
ミテーという香辛料は、はじめてですぅ～。
自分で上手くできたら、レシピを載せますね。
ドゥドゥ茶はお気に入りになりそうです。
カルダモンのつぶし方がまだよく分かりません。
研究中です。
茶葉は専用の茶葉を先生から買ってきましたが、日本で入手できるのかどうか調べます。