豆あじの南蛮漬け

きょうはデパ地下で、富山産の真あじの下処理＜内臓を取って＞したものが売っていました。

こんな小さなあじは、豆アジと言われ唐揚げにすると、骨まで食べられるのでカルシウムが

とれて、しかも美味しいので大好きな料理です。


＊豆アジを塩水で洗いザルに上げて、キッチンペーパーでよく水気を拭き取り、薄く小麦粉を
　　はたいて揚げ油でからりと揚げます。

＊玉ねぎ大の半分位を千切りにして、バットに敷いておきます。

＊漬けだれを作ります。
　　　醤油・砂糖少し・黒酢・豆板醤・水を合わせ、ごま油少し入れて、玉ねぎの上に揚げたてのアジを
　　　のせて漬けだれをかけます。


こんな小さな豆アジだと、すぐ食べても骨まで柔らかく食べられます。

１時間ほど置くと、アジと黒酢の旨味がしみた玉ねぎが美味しくなります。

アジももちろんおいしいのですが、わたしは玉ねぎが大好きです。

たくさん作って冷蔵庫に入れておくと２～３日楽しめます。