ほろ苦くて柔らかい菜花の炒めものです。
＊鶏もも肉1枚を1口大に切り、塩コショウしておきます。
*菜花はきれいに洗い2等分に切って、熱湯に塩を入れ軸の方から先に入れ硬めに湯がいて
すぐ水に取りザルに上げておきます。
＊炒め調味料を合わせておきます。
ボウルにマヨネーズ大匙３と粒マスタード小さじ1ほど・麺つゆ大匙1を混ぜ合わせておきます。
＊中華鍋にオリーブオイル大匙1で卵1個のスクランブルエッグをつくり取り出しておきます。
＊中華鍋にオリーブオイルを熱して、鶏肉を炒めます。
菜花を入れ炒め、卵を戻し入れ、合わせ調味料を入れ炒めからめます。
粗引き黒コショウをふりかけます。
柔らかい九条ネギ１把＜５～６本＞の斜め切りと豚バラ肉１００gを炒めました。
ネギたっぷりで風邪予防になりまーす！
＊豚バラ肉に下味＜醤油・酒・ショウガ汁＞をして片栗粉を入れまぶしておきます。
＊中華鍋にサラダオイル小さじ１を熱して豚バラ肉を入れほぐしながら両面焼き、取り出して
おきます。
＊中華鍋に九条ネギと赤パプリカを入れ炒めます。
豚肉を戻し入れネギと混ぜ炒めて塩・粗引き黒コショウ・小さじ１の酢で味付けます。
ごま油少々を入れひと混ぜします。
レンコンと豚バラ肉・新生姜をきんぴら風に炒め煮にしました。
レンコンをいつもより厚切りにし、噛みごたえを楽しみました。
＊レンコンは、７ミリ幅に切り、豚バラ薄切り８０ｇは４㎝位に切る。
新生姜を薄切りにする。
フライパンにごま油大匙１を熱して、豚バラ肉を入れサッと炒めて、別に移しておきます。
残ったフライパンの油でレンコンと新生姜を炒め、豚肉を戻し入れ酒大匙１・醤油大匙１
みりん大匙１・水大匙２・塩小さじ半分で中火で炒め、水分がなくなるまで炒め煮にします。
＊出来上がりに粗引き黒コショウをたっぷりふりかけます。
きょうは出回り始めた新生姜を牛肉と炒めました。
材料：牛切り落とし肉200ｇ・新生姜１５０ｇを斜め薄切りにする・新玉ねぎ半個1センチ幅
インゲンは3センチに切る・醤油大匙1杯・みりん小さじ1杯・酒大匙1杯・
塩少々・粗引き黒コショウ
＊中華鍋にサラダオイル大匙1を熱して、新生姜・新玉ねぎ・インゲンを炒める。
塩・コショウを軽くして別に移しておく。
＊同じ鍋に牛肉を入れ炒めて醤油とみりん・酒を入れ味付けます。
＊野菜を戻し入れ、牛肉と味つけた調味料によく炒め絡ませます。
＊味をみて軽く塩をする。
もう一度粗引き黒コショウをする。
きょうは、茄子のヘタのトゲトゲが痛い新鮮な茄子を買ってきたので、冷蔵庫の野菜を集めて
味噌炒めにしました。
＊野菜：茄子・新玉ねぎ・インゲン・ピーマン・赤パプリカ・ミョウガ
＊ボウルに調味料を合わせておく：
味噌大匙２・みりん大匙２・砂糖大匙１・酒大匙２・コショウ・水大匙１杯半ぐらい
中華鍋にサラダ油大匙２とごま油大匙１を熱して、＜豆板醤を入れても良い＞野菜を炒めます。
野菜がしんなりしたら、合わせ調味料を入れ炒めながら野菜によく絡ませます。
ＧＷの食事つくりはなぜか楽をしたいですよね！
牛ステーキ肉＜２００ｇ位＞１枚と野菜を炒めた簡単料理です。
＊野菜は、九条ネギとピーマンです。
九条ネギは斜め切り・ピーマンは１個を６切れに切ります。
フライパンにオリーブオイル少量で炒めて軽く塩・コショウをして取り出しておきます。
＊牛ステーキ肉にかるく塩・コショウ・ガーリックパウダーをして、フライパンで両面を
焼き醤油大匙１をふりかけ肉に醤油をサッと絡ませて肉だけ取り出しておきます。
＊フライパンに野菜を戻し入れ、おいしい肉汁に野菜を炒め絡めます。
＊牛ステーキ肉を切り分け、フライパンに戻し入れ野菜と和えて皿に盛り付けます。
粗引き黒コショウをふりかけます。
プリプリのスナップえんどうがいま盛りです。
炒めものにしました。
＊スナップえんどうのすじを取り、ちぎったキャベツと熱湯に入れすぐ取り出しておきます。
＊卵をフライパンでスクランブルエッグを作り別に移しておきます。
フライパンで油少量でベーコンをカリカリにして出たあぶらで、スナップえんどうとキャベツを入れ
炒めます。
スクランブルエッグを入れ軽くかき混ぜ、塩とたっぷりの黒コショウで味付けます。
猛暑であっさりとした野菜炒めが続くと、たまにはニンニクをきかせた牛肉と野菜を炒めた
ものが食べたくなります。
材料は、牛バラ焼き肉用＜下味、塩・コショウ＞と、野菜＜ジャガイモ・ゴーヤ・エリンギ・赤パプリカ＞を、
ニンニクを熱して香りをオリーブオイルに移して牛肉を焼き、野菜を炒め軽く塩コショウします。
味付けは、醤油小さじ1・オイスターソース小さじ1・バルサミコ酢大匙２です。
＊ジャガイモは、あらかじめ皮をむき櫛形に切り電子レンジで８～9分どおり火を
とおしておきます。
豆苗と新じゃがいもの千切りをベーコンのうま味の脂で炒めて、味付けはナンプラーと黒コショウです。
黄パプリカも入れました。
新玉ねぎがおいしいです。
きょうは牛すき焼き用肉と新玉ねぎ・新生姜の薄切りをたっぷり炒めて、醤油と
オイスターソース少々で味付けました。
粗引き黒コショウをたっぷりふりかけます。
胡瓜の塩麹漬け物
