牛肉を煮た煮汁で、新生姜の薄切りをたっぷり入れて煮て、薄味の佃煮風にしました。
瓶詰の「木の芽さんしょう」があったので入れてみましたが、味にパンチが付きおいしい
箸やすめの一品になりました。
材料：牛切り落とし・塩麹・新生姜・佃煮「木の芽さんしょう」
＊牛切り落とし肉250ｇに、塩麹大匙2を1時間ほど揉みこんでおきます。
＊新生姜の薄切りをたっぷり用意します。
＊鍋に水1カップ半ほど沸かし、酒大匙3・醤油大匙3・みりん大匙3・砂糖小さじ1・
塩少しを入れ、牛肉を入れてアクをとりながら火をとおします。
ボウルに牛肉だけ取り出しておきます。
＊煮汁に新生姜の薄切りと、佃煮「木の芽山椒」を大匙1杯半ほど入れて、新生姜がしんなりと
なるまで中火で煮ます。
＊牛肉をもどし入れて少し煮て、煮汁をからませます。
天然ぶりのアラと大根を、韓国風にコチュジャンを入れた味噌煮にしてみました。
材料：天然ぶりのアラ・大根半本
＊ぶりのアラに塩をふり30分ほどおいてから、熱湯に入れて引き上げて冷水にとり、
鱗や汚れを手で洗い流してざるに上げておきます。
＊大根を乱切りにして皿にとり、ラップをして8～10分ほど電子レンジで柔らかくしておきます。
＊鍋に酒大匙2・みりん大匙2・砂糖大匙1・味噌大匙２～３・コチュジャン小さじ１杯位・醤油小さじ1・
生姜とニンニクすりおろし各１片・水を材料がかぶる位入れて沸かし、ぶりのアラを入れて中火で
5分ほど煮ていったん別に取り出しておきます。
＊鍋に大根を入れ落としぶたをして10ほど煮て煮汁を大根にしみ込ませます。
＊鍋にぶりのアラをもどし入れ弱火で煮込みます。
＊皿に盛り付け、すりごまをふりかけます。
