今が旬の秋鮭のサーモン色？も美しい切り身に、つい買ってしまいました。
秋鮭の料理はあまり知りませんので、ソテーにすることにしました。
でもサーモンのバターソテーを本格的に作るのは、やさしそうですが技がいるのを、テレビで有名シェフが
作るのを見ていて思いました。
フライパンにバターたっぷりの中で鮭の切り身に、スプーンで熱いバターをかけながらソテーしていました。
家庭料理ですから簡単にバター焼きになりました。
材料：鮭切り身２枚・塩・コショウ・小麦粉・バター・オリーブオイル・レモン・白ワイン
＊鮭の切り身の皮をはぎ、塩・コショウし、小麦粉を軽くはたいてフライパンにオリーブオイル大匙２・
バター大匙２を熱して切り身を入れて両面きれいな焦げ目を付けて焼き、白ワイン大匙２をふり入れ
火をとおし皿に盛り付けます。
＊焼いたフライパンにバター大匙３杯を入れ、焦がしバターにしてレモン汁大匙１も入れて鮭にかけます。
＊付け合わせ：ほうれん草のバターソテー・ニンジングラッセ・マッシュポテト
いろいろ野菜のサラダ
ドレッシング：オリーブオイル・塩・コショウ・レモン汁
きょうは簡単で美味しい鳥肉のクリーム煮を作りました。
生クリームのソースに自家製のヨーグルトがあるので、入れてみました。
2人分：
＊とり胸肉2枚＜1枚を6等分位のそぎ切りにする＞に、軽く塩・コショウして薄く小麦粉を
はたいて、フライパンにサラダオイル大匙1杯を熱して、鳥肉を中火より弱火で両面焼きます。
＜強火で焼くと肉が硬くなる＞
＊クリーム煮なので、焦げ目はあまりつけないで、半生の状態で白ワイン大匙3倍位を入れて
肉に火をとおす。
＊生クリーム１００ｍｌと牛乳大匙３杯位・ヨーグルト大匙３杯位を入れ、ひと煮立ちさせます。
粒マスタード大匙１杯を入れてソースに溶かし、味をみて塩・コショウする。
あっという間に出来上がります。
付け合わせ：ほうれん草のバター炒めと電子レンジでチンしたジャガイモ
こんなに暑い日のキッチンは、長くいるとトシヨリにはキケンらしいです！。
そこでスピード料理で簡単にできる牛もも肉のブロック肉でタタキをつくりました。
テフロンのフライパンで油をひかないで、牛ブロック肉＜１８０～２００g＞を転がしながら焼き目をつけて、
醤油を小さじ１をふりかけ肉にからめて火を消して、さましてから薄切りにして皿に盛りつけます。
＊カイワレと大根おろしをたっぷり、一味唐辛子とポン酢をかけて食べます。
