バスケのコーチ・・来年度

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３月３日お雛様ですねー・・鯖の世界にもあるかな？

なー鯖子・・

鯖男！・・どの世界でも女性の日はあり
　　　　　男性の日が無いのがあたりまえ！

『女の方がエライからよ！』・・鯖子そうムキになるなー

それよりも、鯖子・・昨日は板長夕刻と夜
真剣な顔をしてお客様達と話していたね！

板長は、別な顔を持っているのよ・・知ってる

鯖子、それは別な顔と言うよりブログを書く動機になった
バスケのコーチの顔だろう！

そう、板長は去年の６月から田面木小バスケ部
田面木小の体育館に行けないでいたのよ。



ホテル業は時代の波に押され・・仕事を
鯖の販売にシフトをしてきたでしょ

田面木小の体育館に行ける板長ではなかったのよ



今でさえ、毎日２００本の鯖を仕込み続けないと
物産催事で販売する虎鯖と鯖のみそ煮が無い状況



で・・鯖子・・板長は来年度をどうするつもり？

そうね
板長は、辞めるのは簡単に答えが出る！
しかし、大切なのは「子供達の体と心を育てる環境」を作ること

「機械や道具では無い指導体制を確立させること・・」

そう板長は考えているのよ。



でも鯖子・・今の板長は体育館に行くことが出来るのか？
中途半端では・・かえって迷惑になるぞ！

そこを板長・・真剣に考えていたわよ

でも、バスケを教えることが出来る人が、この地域に皆無な状況
経験者でも子供を指導するところは・・また別な部分

板長、田面木小の校長先生から
「どうか、来年度も子供たちを出来るだけ指導を・・」と

父母の方々からも、出来る限り子供達に教えてください！と


ここに商売・お金・人間関係は介在しない・・当然の事

子供達が最優先・・

時間を見つけて体育館へ行く決意をした板長です。

コーチを辞めるときは走れなくなった時！

鯖男・・あんたも走れ！・・エッ・・陸をかよ・・無理









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「虎鯖 棒すし」日本橋店を考える。

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鯖男・・昨夜も大阪から「虎鯖　棒すし」を食べに
板長のお店に来られた方がいるわよ！

「酒のほそ道」ラズウェル細木ファンとのこと・・
わざわざ・・八戸までお越しくださり感謝です。

鯖男・・でも板長は昨日の朝になにかブツブツ言いながら
ダメ！ダメ！の声がしていたわ

鯖子・・・「虎鯖　棒すし」は通常
６００ｇの八戸産の鯖を利用して作っています。



これは、ハーフサイズで８切れ入れ
６００ｇの重さの鯖が流通する段階で脂ののりも良く

入手しやすいため・・このサイズを通常のサイズとして
板長は「虎鯖　棒すし」として販売している。



でも板長はここの部分は使わない主義



そう、尾の部分は胴部分とは脂分が低く味が別
ここは加工の段階で別に使う

でも・・板長本音は
（自分が購入して自分に尾の部分しか
当たらなかったら腹が立つ！から着けない。）

そう言う噂あり・・



ロングサイズは、２枚の虎鯖を使い１４切れに仕上げます

ここまでは・・・鯖子も知っているところ

・・ハイ・・了解

で・・物産に行くと「幻」サイズや「極虎」サイズも販売



「幻」は鯖の重さが８００ｇクラス
「極虎」は鯖の重さが１キロ物が基本の重さ

この大きい鯖は・・

・ただ広く大きい物
・短いが身が厚い物
・脂が少なく長い物

なので・・板長が選別して催事に送り出しますが





長さの違いをどう克服するか・・
今までは、他の鯖・・普通サイズのお腹の部分を借りて



写真では、赤いラインの右３切れは借り物の部分

板長が悩んでいたのは
「大きいサイズに、小さいサイズを付け足す」いいかな？

大きなサイズの鯖を２枚だと・・金額が跳ね上げる。

そこで



パッケージの中に八助梅を置いて
１０切れ＋八助梅・・と考えたのだが・・



「幻」「極虎」サイズを１０切れとか１１切れ１２切れ
その見極めを誰がやるの・・と

女性陣から・・ダメ！の意見

それよりも・・今までと同じで
他の鯖のお腹をもらって１３切れで販売しましょう

（通常１４切れですが、鯖が大きく１３切れしか入らない場合あり）

確かに！人によってバラつきは良くないこと・・



１６日から板長が参戦する日本橋高島屋

板長の頭で描いていた、パッケージ内に八助梅を入れる

この企画は止めて・・通常通りの販売でいきます。

また、去年加工したし「新物　虎鯖」があり
日本橋高島屋で販売します・・

去年、生の状態で血抜きした「新物　虎鯖」
その「新物　幻　虎鯖」日本橋高島屋に参戦です。


鯖子の理解しました！




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『スルメ ラーメン』

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今日から３月ですねー鯖男君
「なごり雪」・・別れの季節なのよ・・

乙女心では・・・胸が痛くなる季節なのかも！

バカ・・何を鯖が感傷に浸っているかな？
お兄さんとヤスさんは今日から

埼玉県春日部市そ「ロビンソン春日部　東北展」で
今日が初日・・２週間かけて春日部と小田原で

「虎鯖　棒すし」を販売します。

そうか！ロビンソン春日部かー

鯖男・・そう言えば、板長が昨日なんかしてたでしょ？



鯖子・・覗いていたのかよー
いいえ、美味しそうなラーメンの臭いがしたからね？

板長は、今・・日本橋高島屋での「虎鯖　棒すし」の
種分け作業と内容の見直し。

そして、３０日～４月４日迄ロビンソン春日部のイートインで
板長が作るラーメン「スルメラーメン」の手順と量の配分



色々なところを見直しや付け加え作業をやっているんだ

例えば、ラーメンなんだけど
スープに奥行きを出すために・・この材料を加えて



これは、虎鯖を作る時に出る
鯖の中骨を乾燥して焼いた・・『焼き鯖骨』なんだけど

これを入れたら、スープに甘さが増して味わい深くなったんだ！

じゃーさ・・鯖男
このラーメンの名は『焼き鯖骨・ラーメン』ではないの？



板長が言うには、今回はスルメを多く使い「味と色」を
強く出してお客様に提供するとのこと

「虎鯖　棒すし」に鯖ラーメンでは・・生臭い感覚に思われる

見出しは「昔ながらの中華ソバ」のイメージにしたいみたいだぜ！

そして今回の・・イートインでは



「八戸せんべい汁」を陶器の器でお客様へ提供するんだよ。

イートイン茶屋での提供だから・・陶器で食べてもらいたい。

せんべい汁は、B１グランプリの味「八戸せんべい汁研究所」の
味をそのまま春日部の地で販売します。


あっそ！・・鯖男・・良かったわね研究できて！

何を鯖子は怒っているんだ？

どうせ私が試食をしても・・ただ食うだけの鯖よね・・


食い物の恨みは恐ろしい♪








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女性陣の凄さ！

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鯖子・・板長は一人で何をブツブツ言いながら仕事をしてるんだ？

へっへっへっー板長・・思い知れ！！！

鯖子・・怖いよその声は・・

鯖男・・あんたも作ってみなさい！

鯖のみそ煮を一人で作る事。



土曜日と日曜日女性陣は連休でした・・
しかし・・鯖のみそ煮が不足ぎみ

来月は、催事イベントが多く・・休みをあげるにも・・
なので、板長一人で鯖のみそ煮を作る事にしたのよ



女性陣なら・・流れ作業と細かい作業慣れにて
相当に早いスピードで仕上げていくけど・・

板長は、鯖をおろすのは早いけど
その後の作業は・・幼稚園児並み！



真空の袋に煮込んだ鯖を入れる・・

この作業だけでも慣れていない板長には
イライラ・・

綺麗に仕上げる・・時間はかかる



一鍋で１２０個の鯖のみそ煮を作り上げるけど
板長一人なら・・女性陣の３倍の時間がかかったみたい

他の人の作業を知って初めて分かる事・・多数あり！

鯖男・・あんたもウロウロ、ゴロゴロしているだけではダメです。

やはり・・俺にトバッチリが来たよー

女性陣は鯖の捌きから細かい作業まで何でもこなします。
でも・・　男性陣は？

特別・・何が？
重い荷物を運ぶことしか・・優れていません。

鯖の仕込みは「女性陣の力」ならではです。








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板長・・八戸レビュウにデビュー！

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この写真は何だ？

鯖子・・お前と板長がキスしてサチコさんとユカさんが
ビックリしている顔をしているぞー・・

鯖男・・いいじゃない！

板長と私がキスをしている写真が公の場で公開されたのよ

公の場？



ポータルミュージアム「ハッチ」の２階のギャラリーで
昨日からはじまった・・「八戸レビュウ」



板長と私は「浅田　政志」さんのギャラリーに展示中

この写真で板長がどれだけ私の事を好きな分かったはずよ

でも・・おまえとキスの写真は・・・



ドアップ・・耐えられない！

この企画に参加された写真家さんは３名

『梅　佳代さん』『津藤　秀雄さん』そして『浅田　政志さん』



昨日のレセプションに浅田さんは、えんぶり姿で登場・・
さすが・・浅田さん、八戸にツボを知っている。

鯖男、読んで見て・・

八戸に生きる人達こそ、
八戸そのものの姿。
そして、そこに浮かび上がった人と人に絆こそ
八戸の未来を作るチカラ。

八戸レビュウのパンフに書かれた見出しですよ！

板長との写真に説明が書かれています。





八戸の人と人の繋がり絆・・板長をサッチャンが書いています。

板長は鯖とのかかわりで活躍する人
八戸の鯖を全国に知ってもらう取り組みが評価されて

この写真の一人に選ばれてのギャラリー公開なのよ！

でもみんな・・鯖子の事は気にしていないのよー



津藤さんのギャラリーには中学の同期の木立（きだち）さんの写真

歌人としての出演です。心強い・・と板長


板長も、この写真展に出演したのだからと
「日々・・鯖、仕事に精進を続けます！」と誓っていました。








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プチ・・コナモン・・inハッチ

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鯖子・・板長は会議とか言って
「ハッチ」に行ったぞ！

何の会議だったんだ？
鯖男・・板長は来月の５日土曜と６日日曜の２日間

ポータルミュージアム「ハッチ」内で
『北のコナモン　プチ　フェスティバル』に出店するための

事前会議に行ったのよ



板長は何の料理を出品するの？



八戸せんべい汁（Ｂ！グランプリ・・せいべい汁研の味）と
「虎鯖　棒すし」を２切れ付けて

セット価格５００円で提供する予定だって！



夕方の４時・・お神楽時計が・・一斉ずり
楽しい時刻知らせを見せてもらいました！

コナモン・・粉物　　inハッチ
参加店は１２店舗・・鯖子的に食べたい品は

八戸の学校給食で超人気の
八戸ジヤジヤメン・・むつ食品

去年の暮れに・・板長ホテルに来られた
まめぶ部屋の　まめぶ汁

鯖の駅
八戸鯖バーガー

そしてそして・・南部たや出品の
平らなうどん麺に甘いあずきをかけた『あずきバット』

これは女性には大モテでしょう！


昨日の会議を進行させたのは
せんべい汁研究所のご存知・・田村氏と木村氏

Ｂ１グランプリの仕掛け人・・２人

八戸市内に人を呼び込む作戦の一環なのよ
鯖男・・八戸に活力を注入するには

仕掛け人２人にしっかり着いて行き
美味しい品を作って全国にＰＲするのが・・

板長グループのお仕事なのです・・

分かった・・鯖男

（鯖子は甘い食い物が食えるとなると・・ガゼン・・ハッスルします！ハイ）









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寒でぃゃーごん・・

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鯖男・・板長は何でニコニコしながら
みそ汁を飲んでいるの？

美味しそうに食べてる（私にナイショで・・怒りぎみ）
なに・・あの具材は？

鯖子、知らないの、あれは寒大根だよ



板長・・・八戸に戻って仕入れをした際
寒大根を見つけて・・「食いてー！」とつぶやいて購入



厨房内にある食材で調理

本来なら・・フノリを使うのだが・・「アカッパ」で
干し菜（大根の葉を天日乾燥したもの）を使うのだが
今回は・・大根菜を切ったもの、そして冷凍豆腐



寒大根・・こんなに色が白いのは機械乾燥かな？
昔は・・もっと茶色で・・呼び方も

「寒でぃゃーごん」
そして、みそ汁とは言わないで「おずげ」と言ってたのだ



別に特別に美味しいという品ではないが
昔から寒大根・フノリ・干し菜が真冬に出回ると食べた料理

そう鯖子・・この汁は
八戸の風土料理　ソールフードですよー。

なんで食べる時に私を誘わないかが理解不能！







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虎鯖を仕込まねば！

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鯖男・・何をしてんのよ？

浜松から帰ってきて早々

板長は朝早くから鯖と格闘しているわよ・・
血まみれになって！



あんたも手伝ったら？

嫌だよ・・仲間の解体をするのは！
バカねー冷凍の鯖で・・死んでいるわよ

冷血な・・鯖子・・俺はそこまで非情にはなれない！

何をブツブツ言ってんのよ・・



来月は、去年・・好成績だった

ロビンソン春日部・小田原店
初出店の宇都宮、福田屋インターパーク店

日本橋・・高島屋店
函館・・・棒二森屋店

また、地元で初の実演販売のイトーヨーカドー沼館店

最後は板長のラーメンをロビンソン春日部にて
「虎鯖　棒すし」とセット販売・・

上記のように続くのよ・・浜松遠鉄が予想を遥かに超えて
販売をしたため・・虎鯖の在庫が来月分がピンチなのよ



浜松遠鉄の催事の時に、お隣の業者さんから聞かれたでしょ

「板長・・この〆鯖は何処から仕入れをしているの？」と

そうだよ・・そう聞かれて板長・・苦笑いしていたんだ。
どう答えたらいいのかも・・唖然とした顔だった。

板長・・「そのうちに・・その業者を教えるよ！」と
受け答えしていたよ！



でもねー板長は鯖の話になると、鼻持ちならない言い方するから・・

ウザイ・・と思われてしまうのよ！

虎鯖や鯖のみそ煮・虎鯖　棒すしを説明する時に
もっとソフトに説明できないものかしら・・

鯖子・・分かるよ！

自分で包丁を持ち・自分で鯖と語り・自分が仕上げる
全てが自分の手から・・・

語気が強くなるのも・・理解してあげろよ！

そのうち、やんわりと板長に諭すから・・


骨抜きを手伝おう！猫の手ではなく「鯖の手」だけど

鯖男・・ところで・・鯖に手があるの？








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浜松市民は魚好きの町でした！

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鯖男・・昨日の夜、板長とヤス君が
浜松・遠鉄百貨店での催事を終えて八戸に戻ったわよ・・



板長はお客様が首都圏から八戸に来られるので
閉店より前に遠鉄を後にしたようだけど

ヤスさんの話では・・閉店しても「棒すしください！」と
お客様が後を絶たなかったとの事

　　

鯖子・・浜松は大きな都市と聞いたけど
遠鉄の方が話してくれたけど・・８０万人もいるとのこと

八戸の３倍以上の都市なんだよなー

だからかなー虎鯖が売れたのは？

鯖男・・他にも水産物が沢山並んで販売されていたのよ



お昼の２時には・・鯖のみそ煮や虎鯖刺しは完売



「虎鯖　棒すし」を購入される方も後を絶たない状況だから
浜松市民の方々は・・虎鯖を気に入ってくれたと

鯖子は判断するわね！

「先日、主人が小さいハーフサイズを買って来たの
食べたら・・とっても美味しくて今日の最終日は大きいのを」

「美味しかったわー友人に電話して・・みんなで来たわ！」

「今度は・・いつ浜松に来るの？」
「来たら必ず買いにくるわね・・だから・・必ず来てね」

こんな会話が飛び交う売り場

リピーターの数の多さは他の催事を圧倒していたのは
静岡県民は・マグロの消費量が一番多い県だからでは？

鯖子・・そうなのか

魚には抵抗感がどこの県よりも無かったように感じたのは
魚好きな県民性だからだね・・・

確かに鯖はイヤだと言う人は沢山いたけど
「鯖すしよ・・美味しそう！」と目を輝かせる人が多かった



帰りの新幹線の車窓から、日本一の山「富士山」をパチリ

板長・・・「また静岡県に虎鯖を持って来ます！」と誓っていたわ



※今催事・・遠鉄百貨店の関係者の皆様
　色々とお世話いただき・・ありがとうございました。













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ハッチ・・と・・板長

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昨日、相模氏に会いにポータルミュージアム「ハッチ」に
長靴白ズボン姿で板長・・侵入してまいりました。





吹き抜けのロビーには、あの浅田氏の撮影した
写真と思われる作品が・・巨大に・・

そして・・八戸レビューの赤い垂れ幕
板長やサチコ・ユカと撮影した写真も展示されます

今月の２６日～とのこと

今日・・板長は静岡県浜松市　遠鉄デパート　
東北物産展に出向きます。

ヤスは浅草松屋・・へ

包丁を持つ男達が留守にする時に、イカ屋の怪物君
五戸水産から・・大きな鯖が入荷



全て・・８００ｇを超えての大物ばかり！

この大物サイズは・・来月３月１６日から板長が入る
日本橋高島屋での地下催事の場に使う予定です。

その内容は浜松から戻りしだいにアップします！

新にオープンしたハッチは、八戸の中心から八戸をＰＲ
板長は、八戸の鯖を携えて八戸を別な面からＰＲ

八戸の名、八戸の事、八戸の風土、八戸の食・・そして
八戸の旨い物を伝える取り組みは板長とハッチは同じです。

板長・・・ハッチに負けないように頑張ります！


では・・浜松へ！


そんでもって・・書いておかねば！

『これからの物産・催事予定！』

３月１日～７日７日間　埼玉県　ロビンソン春日部７階
　　春の東北物産展　兄とヤス参戦

３月９日～１４日６日間　神奈川県　ロビンソン小田原３階
　　春の東北物産展　兄とヤス参戦

３月９日～１４日６日間　栃木県　福田屋インターパーク店２階
　　第１回青森県物産展　サチコとユカ参戦

３月１６日～２１日６日間　八戸イトーヨーカドー沼館店
　　創業祭　　　　　　サチコ・ユカ・ヤス参戦

３月１６日～２２日７日間　高島屋東京店（日本橋店）地下　
　　東北催事　　　　　板長参戦

３月１６日～２２日７日間　函館棒二森屋７階
　　全国うまいもの展　　　兄参戦

３月３０日～４月４日６日間　埼玉ロビンソン春日部
　　スイーツ祭りの催事の中で

　※イートイン（茶屋）で八戸ラーメンと八戸せんべい汁
　　そして虎鯖棒すしを販売する予定！

４月７～１３日７日間　埼玉県川越丸広
　　東北展？　　　　　ヤス参戦

４月７～１３日７日間　東急吉祥寺
　　全国展　　　　　　板長参戦

４月７～１３日７日間　　神奈川県マルイファミリー海老名店
　東北物産展　　　　　兄参戦　　


※あと、３月５日６日はハッチにて
粉もん博にて八戸せんべい汁を販売予定！


一応・・出店を決定している催事イベントを掲載しました
変更があった場合は連絡をします！

では・・浜松へ



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※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）









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