コーヒー焙煎(2013/11/05) 2013-11-05 07:37:49 | 日記 知人がよく買いに行っているコーヒーの卸商。 店の名前も良く分からない。 店に入ると20kg入りの焙煎前の生コーヒー豆がうず高く積まれている。 さらに奥へ行くと部屋の空気がひときわ暑くなる。 これが焙煎機。 上から投入し、ドラムの中で回転しながら下からバーナーで炙られる。 大体200℃で19分という。 焙煎が終わったら、素早く取り出して、回転させながら冷ます。 冷ましたコーヒーは1k . . . 本文を読む
