菜園のアイコトマトが実り出した
この時期、恒例となったトマトソース作りに精出した。
玉葱とトマトは自家産で賄います。
初物トマトで作る初物ソースです
香味野菜と旨味野菜をオリーブオイルでじっくり炒めます
生食でも旨いアイコトマトだが!!!
ここではハンドブレンダーが大変良い働きだ
本来ならここで、塩、胡椒の味付けするのだが、長期保存と料理材料としての汎用性のために、味付けなしにします。
煮詰めたソースを瓶詰し、湯煎30分したら完成である。
今回は７００g瓶３本と３００g瓶４本が完成した。
今シーズンは、後２回はソース仕事が出来そうである。
１年分のソース作りである。
自然の恵みを満喫ですね。