葉野菜は生で摂取してはいけない

腸管出血性大腸菌は野菜（カイワレ大根）の内部にもいるので、よく洗って食べても感染のリスクがある。
感染源となっている可能性のある葉野菜を生で摂取してはいけない。

• Children, older adults, pregnant women, and persons with weakened immune systems should avoid eating raw sprouts of any kind (including alfalfa, clover, radish, and mung bean sprouts).

Reference:
Appl Environ Microbiol. 1998 
US CDC:  Multistate Outbreak of Shiga Toxin-producing Escherichia coli O26 Infections Linked to Raw Clover Sprouts at Jimmy John's Restaurants (Final Update)