マンゴープリンケーキ

こちらは連日猛暑が続いています。でも、昼間からクーラーは付けません（体に良くないのと電気代の節約のためですが）。


夕方、シャワーを浴びた後やっとクーラーを付けて夕食の準備に取り掛かります。


連れ合いがクーラーが嫌いなので寝るときにはクーラーを消しますが、そうすると朝方（２時から３時ごろ）には暑くて目が覚めてしまい、窓を開けてという作業をします。


でも、一旦目覚めてしまった私はその後は眠れず、ベットの上で夜が明けるのを待つことに・・・


忍耐の日々ですが、でもそんな生活の中で嬉しいのは大好きなマンゴーの季節になったこと・・・


先日、購入したマンゴーを約１週間冷蔵庫で寝かし、やっと食することができました。





宮崎産の何万円もするマンゴーにはかなわないかもしれませんが、佐世保産のマンゴーもなかなかおいしいのですよ。


私のお勧めの食べ方は「マンゴープリンケーキ」





市販のカステラを敷いた上に、クオカのマンゴープリンミックスの粉に生クリームを入れて作ったプリン液を載せ、冷やし固めた後にスライスしたマンゴーを載せます。


お友達にもプレゼントするために今回は２２センチの大きなケーキを作りました。


熟したマンゴーが濃厚でとっても美味しかったです。




「幸せ！」と何度も言いながら食べてしまいました。


おすそ分けした友人から「美味しかった！マンゴー好きだけれだ買えないので・・」と電話がありましたが、高いと言っても何万円もするものではなく、熟した物ならお値段が割引になるし、健康のためには少しくらいの贅沢は必要ではないかと思うのです。


マンゴーは栄養価も高くカロテンをたっぷり含んでおり、細胞の老化を抑える抗酸化作用があるため美肌効果・ガン予防効果があると言われています。


Nさん、たまには自分にご褒美と思って贅沢をしてみてくださいね。


暑いのは苦手ですが、美味しい野菜や果物が豊富なことはいいですね。


栄養を採って夏を乗り切りましょう。