蓮根の金平（れんこんのきんぴら）

シャキシャキ蓮根、ご飯が美味しい！！！
蓮根がフレッシュな今の時期に是非、作りましょ♪

赤唐辛子を入れずに作りました（砂糖としょう油の量を少しだけ多くしました）。
歳を重ねると刺激の強いものはあまり要らなくなるようです。

～～レシピ（4人分）～～

蓮根　5㎝
人参　1/2本
牛蒡　1/2本
白ごま　小2
サラダ油　適量（大さじ1にしました）
<調味料> 酒小さじ2、砂糖大さじ1、しょう油大さじ1、赤唐辛子（刻み）1本分

●蓮根は皮をむき、薄い半月切りにして水に放つ（大きかったのでいちょう切りにしました）。
　人参は皮をむき、3cmの細切りにする。
　牛蒡はタワシできれいに水洗いし、人参に合わせて切り、水に放ってアクを抜く。
●フライパンにサラダ油を熱し、水切りした蓮根、人参、牛蒡を加え、蓮根が半透明になるまで炒め合わせる。
　＜調味料＞を加えて混ぜ、（蓋をして弱火で2分ほど蒸し煮にし、蓋を取って）汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせる。
　白ごまを全体にからめて器に盛る。

出典【Ｅ・recipe　「レンコンのきんぴら」】　炒め方を少し変更しました