茄子鶏丼（なすとりどん）

味は濃いめ、若者向けでした！
大葉のトッピングが家族に人気でした。万能ねぎの小口切りでもＯＫ。

薄味が好みなら、ご飯と別にして食べるといいです。
　最後の調味料を絡める作業で、煮汁を少し多めに残します。

～～レシピ（2人分）～～

ご飯　丼2杯分
鶏もも肉　200ｇ
茄子　2本
椎茸　(生)2個
土生姜　(みじん切り)大さじ1
赤唐辛子　(小口切り)1本分
＜調味料＞水50㏄、酒・しょう油各大さじ1、砂糖大さじ1.5、味噌大さじ2
サラダ油　小さじ2
大葉　(千切り)2枚分

●鶏もも肉は一口大に切る。
　茄子は一口大の乱切りにして水にさらし、水気を切る。
　椎茸は薄切りにする。
　赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
　調味料の材料を合わせておく。
●フライパンにサラダ油、土生姜、赤唐辛子、鶏もも肉を炒める。
　火が通ったら片側に寄せ、空いているところにサラダ油（分量外）を少し加えてから茄子と椎茸を炒める。
　火を弱めて、蓋をし、2分ほど炒め蒸しにする。
　茄子がしんなりしたら、調味料を加えて全体に絡める。
●ご飯を入れた丼につぎ、大葉を手で千切って載せる（大葉は前もって千切りし水でさっとさらしたものでもいいです）。

出典【Ｅ・recipe「ナス鶏丼」】　フライパンが焦げ付いたので、炒め方を少し変えてみました。