ゴーヤと豚肉の味噌炒め（ごーやとぶたにくのみそいため）

穏やかな味で消化の良い料理でした！！
ゴーヤの苦みが円やかで、豚肉は柔らかで臭みがない。
満足のいく家庭料理です。

ポイントは：豚肉に前もってしょう油、ごま油、こしょうをまぶして置くこと。しょう油とこしょうで味もつくし臭さもなくなり、ごま油でフライパンにこびり付くのを防ぎます。この方法は他の料理にも使えそうですね。

残った半分のゴーヤは塩少々をまぶして、冷蔵庫で1～2日保存できます。水でさっと洗って軽く絞り、「炒め物」や「酢の物」に使います。→「ツナ缶でゴーヤチャンプル」「ゴーヤの酢じょう油漬け」

～～レシピ（2人分）～～

ゴーヤ　1/2本
豚こま切れ肉　120ｇ
　　しょう油・ごま油各小さじ1、こしょう少々
調味料：味噌大さじ1、みりん大さじ1/2
サラダ油　小さじ2

●ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、厚さ2～3ミリの薄切りにする。
　豚肉は3センチに切り、しょう油、ごま油、こしょうをまぶす。
　調味料を混ぜ合わせておく。
●フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤを炒め、少し柔らかくなったら取り出す。
　続いて豚肉を炒める。
　肉の色が変わったら、ゴーヤを戻し入れて炒め合わせる。
　調味料を加えて、さっと炒め合わせる。

出典【朝日新聞　料理メモ　渡辺あきこさん】