トマト、玉子、ゴーヤの炒め物（とまと、たまご、ごーやのいためもの）

ゴーヤの苦さが夏にはいい！
トマトが爽やかなのと、玉子がふんわりして食べやすいです。
ゴーヤは癌細胞の生存能力を90～98％削ぎ落す力があるらしい。

残った半分のゴーヤの使い道：「ゴーヤの酢醤油漬け」を作ります。
翌日に使う場合は、縦半分にしたものを、なるべく薄く（厚さ1ミリに）切り、塩少々で、もんで冷蔵庫で保存しておきます。
「ゴーヤの酢醤油漬け」は明日上げます。

～～レシピ（2人分）～～

トマト　1個（120ｇ）
玉子　1個
ゴーヤ1/2本（150ｇ）
　　水大さじ1
調味料：塩・こしょう各少々、しょう油小さじ1
サラダ油　大さじ1

●トマトは2センチ角に切る。
　ゴーヤは種とワタを取り、薄切りにする。
　玉子は溶きほぐす。
●フライパンに油小さじ1を熱しゴーヤをさっと炒め、水を加えて透き通るまで火を通し、一旦取り出す。
　次に油小さじ1を熱し、溶き玉子を炒めて取り出す。
　最後に油小さじ1を熱してトマトを炒め、ゴーヤと玉子を戻し入れる。
　塩、こしょう、しょう油を入れてさっと炒める。

出典【朝日新聞　料理メモ　渡辺あきこさん】