「トラットリア ケ パッキア」のブガティー二 アマトリチャ―ナ

2013年11月5日（火）朝日夕刊
「おんなのイケ麺」より

料理研究家の行正り香さんお勧めは・・・


パスタとワインが大好きで、イタリアへ本場の料理を習いにいったこともあります。
そんな私にとって、この店は「日本のイタリア」です。

麺をゆでる時間や塩加減が丁度良い。
わたしが目指す理想の味です。
料理の美味しさは、塩の量と時間の掛け方次第。
私はお酒を飲むので、少しパンチのある味が好きですね。

南イタリアのやや太い麺・ブガティ―二のパスタには、ローマがあるラツィオ州の白ワインを。
イタリアワインはよく飲みます。
たっぷり入ったパンチェッタ（塩漬け豚バラ肉）も嬉しいところ。

お店のお客さんはみな笑顔。
料理が美味しいのは勿論、シェフとスタッフが優しくて明るいのです。
ソムリエも必ず良いワインを出してくれます。
先日ベネチアから帰国後すぐにここへ。
食べたとたん、「なんだ、こっちのがおいしいじゃない！」って思ってしまいました。

港区麻布十番２－５－１－４階
０３－６４３８－１１８５

1500円。白ワイン（グラス）800円。
18：00～翌1時まで。
日・祝の月休み。