呼びつけにしちゃってゴメンナサイ
栗原はるみ先生がよく使う、胡椒でしめた豚肉です
きれいな豚バラ肉が手に入ったので
これを作ります
塩と胡椒じゃなくてマジックソルトでやってみました
表面をペーパーでふき取った後
マジックソルトをたっぷり振りかけて
全体にこすりつけます
ラップできっちり２重にくるんで
３日間冷蔵庫に放置しました
その後オリジナルの作り方には無いんですが
ぴちっとシートで２日間脱水しました
コロンと固まっているバラ肉ブロックを
食べやすいようにスライスしておきます
薄切りにするのは、なかなか難しい
お肉屋さんみたいなスライサーがあるといいのにね…
最後の方は薄切りにできないので、ごろごろのまま
食べるときに棒でたたいて伸ばしてもいいし
そのままチャーハンやスープに入れてもいい
少しずつラップにくるんで冷凍します
ベーコンよりあっさり食べられます
簡単で何かと便利な、はるみのこしょう豚、でした。。
