餃子を作る。計算してみて・・・・・。

いつも買っている眠眠の餃子。
ありがたく１００円以内の美味しさで価値観を見出し愛顧をしている。



で、
いったい自分で作るとどれだけの経費と労力でできるのであろうかと実践してみた。
材料は、地元に有るスーパーマーケットで購入した。



使用した総原材料費は約８００円。
キャベツ１個・玉ネギ１個・にんにく１個弱・丹波高原ネギ適量・
豚ミンチ・市販餃子の皮。
これを、野菜類は細かく丁寧に刻み、豚ミンチと混ぜて一晩冷蔵庫で寝かせた。
調味料は賞味期限の切れた、生協での流通品の無添加鶏がらスープ顆粒だけ。



翌日の仕事を終わった夕方、それじゃー包むぞ！と、
自分なりに考えた調味料をもう一度練りこんで、餃子にした。
６０枚の皮を買っていたのであるが足らなかった。
包む事のできなかった分は団子にしてこれも冷凍保管する事にした。
何か又料理に応用できるであろう。



その日の夕食は、池やんの《特製餃子定食》となすびとお揚げさん炊いたん。
畑の胡瓜・カイワレ・レタスのサラダ、冷奴を一つの皿に盛り付ける。
そして僅かの炊きたて御飯。



ごっつ、餃子、美味い。
でも、焼き方はヘタクソ。

これは、商売になるかぁ～～～？。

で、計算・・・・・・・・。
残った分を＋２０個として総数８０個
人件費＝作業時間、延べ二日間で２時間。￥１８００
光熱費、物流コスト、利益分を算出しない１個当り＝￥３２．５０

７個食べたので、原価￥２２７．５０。超高級品である。
原価率を３０％と考えていくと販売価格は・・・・・・・・・。
超～～～～～～高い。
私が売価を設定するならば、約７５０円（１個１００円越で無ければいけない。）

昨夜の夕食、
王将の餃子がいかに安く作られているかがよく分かった。
市場流通の物と比較してみて、餃子の市場は安い流通世界で有る事に気が付いた。
とともに、王将の餃子の企業内の役割の秘密も何となく分かったように思う。
そこには利益ではないものが有る。

あれは世に知らしめる看板の役割である。
看板で来店した客が多いほど餃子以外で利益が上がる。

これは大切だ。