２００８年仕込み いも麹 芋

芋 100％のパイオニア
国分酒造協業組合



今回は「蔓無源氏を呑む」の会でしたが、もう１つ重要な話がありました。
酔いも醒めて思い起こすと、どんな話か思い出せない方もお見えでしょうから・・・

今年(2009年)も５月中旬頃から「いも麹　芋」が、2007年仕込みから2008年仕込みに切り替わりますが、今までと大きく変わったところがあります。

「いも麹　芋」はご承知の通り、米麹は使わず「いも麹」を使っていますが、この「いも麹」は、さつまいもに白麹菌をかけて造っています。今まで使っていた白麹菌は、通常の米麹造り用と同じもの(米麹専用タイプ)を使っていましたが、大阪の麹屋さんに「いも麹」用の白麹(いも麹専用タイプ)を研究してもらい、２年ほどかけて、新しい白麹菌を作って貰ったそうです。

昨年(2008年)の仕込みから、この「いも麹」用の新しい白麹菌を使って「いも麹　芋」の仕込みが行われ、現在は貯蔵タンクで眠っていますが、そろそろ目覚めて瓶詰めを待っています。

甘味と旨みが増している感じだそうです。「いも麹　芋」は、キレ味とスッキリした風味が特徴ですが、芋１００％の特徴が更に増したと言うことでしょう～。

「いも麹　芋」が発売されて昨年で１０年を迎え、さらに進化し続ける年号焼酎(ヴィンテージ)！！

年号焼酎(ヴィンテージ)とは、その年に仕込まれた焼酎のみで、通常の焼酎は味、品質を一定に保つ為にブレンドが行われます。（簡単に言えば、去年の焼酎と今年の焼酎を混ぜ、味など整えます。）
ワインのヴィンテージと同じです。

ですから、「いも麹　芋」その仕込みの年毎で違いを飲み比べるのも楽しみの１つです。「いも麹　芋」は、ラベルに仕込み年(ヴィンテージ)がスタンプされていますので、新しい2008年仕込みが発売されたら、2007年仕込みと飲み比べてみて下さい。

したがって、今のうちに「2007年仕込み　いも麹　芋」を購入して下さいネ！（笑）
当然、その際、「2008年仕込み　いも麹　芋」も予約して下さいネ！（笑）

３年熟成「いも麹　芋」１．８・・・・３６００円です。